Phô mai Cottage là một sản phẩm sữa lên men thu được bằng cách lên men sữa với việc loại bỏ váng sữa sau đó. Để theo đuổi lợi nhuận, một số nhà sản xuất thêm dầu cọ và tinh bột vào đó, không xem xét cần thiết phải thông báo cho người tiêu dùng trên nhãn sản phẩm.
Chọn công thức của bạn
Những gì iốt sẽ chỉ ra
Đôi khi các nhà sản xuất phô mai làm mặt nạ thêm vào các thành phần ngoại lai một cách khéo léo đến nỗi ngay cả một người sành ăn có kinh nghiệm cũng không nhận thấy điều đó. Để đưa hàng giả vào nước sạch sẽ cho phép iốt. Với nó, bạn có thể kiểm tra phô mai mua về chất lượng và tự nhiên tại nhà. Iốt sẽ cho phép tinh bột được xác định trong phô mai, mà các nhà sản xuất vô đạo đức thêm vào sản phẩm để tăng trọng lượng của nó. Điều này không được thực hiện để cải thiện hương vị của phô mai: nhà sản xuất bao gồm tinh bột trong công thức chỉ để trích xuất lợi ích tài chính.
Để kiểm tra chất lượng của phô mai, chỉ cần lấy một lượng nhỏ sản phẩm, một muỗng cà phê là đủ. Đặt phô mai vào một chiếc đĩa và thêm một vài giọt iốt vào nó. Nếu sản phẩm chuyển sang màu xanh, thì tinh bột có mặt trong thành phần của nó. Bạn đã có được phô mai tiểu chất lượng cao nếu, do kết quả của việc bổ sung iốt, nó không thay đổi màu sắc. Một sản phẩm không có tinh bột tại điểm tiếp xúc với iốt chỉ nên chuyển sang màu vàng nhạt.
Kiểm tra chất béo thực vật
Việc thiếu tinh bột trong sản phẩm không có nghĩa là chất lượng vô điều kiện của nó. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, một số nhà sản xuất bí mật thêm chất béo thực vật vào đó. Bạn cũng có thể kiểm tra phô mai cho hàm lượng chất béo cọ ở nhà, và theo nhiều cách.
Trước hết, chất béo thực vật được cảm nhận khá tốt trên lưỡi. Để làm điều này, hãy ăn một thìa phô mai, nhấm nháp trong miệng trong 15-20 giây. Một sản phẩm chất lượng cao không nên để lại cảm giác về sự hiện diện của một lớp màng dầu trên lưỡi.
Có một cách khác để xác định chất béo thực vật trong phô mai. Để làm điều này, đặt một sản phẩm nhỏ trên một cái đĩa và để nó trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Pho mát Cottage, nhồi với chất béo thực vật, hơi thay đổi màu sắc của nó. Theo quy định, một sản phẩm như vậy, khi tiếp xúc với không khí, nhanh chóng bị mòn và trở nên phủ một lớp vỏ màu vàng. Ngoài ra, anh thường không thay đổi mùi và vị. Phô mai không có chất phụ gia bên ngoài trong cùng điều kiện bắt đầu hơi axit, nhưng đồng thời nó không thay đổi màu sắc.