Nhiều người không thể tưởng tượng một bữa ăn đầy đủ mà không có một miếng thịt ngon được nấu chín. Và thông thường, cho bữa sáng, bánh sandwich với các sản phẩm thịt bán thành phẩm - xúc xích, cổ và đũa được sử dụng. Carbonade là thịt lợn hoặc thịt bê, được chế biến và nướng đặc biệt, nó được dự định để lưu trữ lâu dài. Vào thời cổ đại, thịt được nướng trong than nóng, do đó tên xuất hiện, phụ âm với từ "carbonate" (muối axit carbonic). Vậy làm thế nào để nấu thịt lợn băm?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- thịt lợn (thịt thăn);
- tỏi
- bột mì;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Gọt vỏ bột từ màng.
2
Cắt một miếng thịt lợn hình chữ nhật. Cố gắng để lại một lớp mỡ đồng nhất dày khoảng 0, 5 cm trên cùng của toàn bộ chiều dài. Tạo các rãnh xương cá trên lớp thịt xông khói.
3
Băm hoặc băm tỏi trong một lòng đặc biệt. Trộn với muối. Tỷ lệ gia vị xấp xỉ nhau - cho 1 kg thịt 1 tép tỏi và 40 g muối.
4
Để thịt ngấm một chút trong gia vị. Sau khi tẩm bột mì.
5
Đặt bột giấy đã chuẩn bị vào túi nướng. Đặt trên một tấm nướng. Phần chất béo của miếng nên được đặt lên trên.
6
Làm nóng lò ở 180-200 độ. Đặt tấm nướng bánh vào lò và nướng trong 1-1, 5 giờ.
7
Sau 1-1, 5 giờ, cắt túi. Giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thịt trong một giờ rưỡi nữa. Thịt có màu nâu nhạt.
8
Phục vụ carbonade làm mát hoàn toàn. Dưa bắp cải và khoai tây luộc là hoàn hảo như một món ăn phụ.
Chú ý
Thịt lợn có thể gây ra phản ứng dị ứng, như chứa nhiều histamines hơn các loại thịt khác. Một khẩu phần thịt lợn tuyệt đối an toàn mỗi ngày - khoảng 200 gram mỗi ngày.
Carbonade sẽ khô, nếu bạn không để lại một lớp mỡ trên đầu.
Lời khuyên hữu ích
Cố gắng nấu thịt non để làm carbonade. Nó có màu hồng nhạt, không mùi, thực tế không có màng, dày đặc và đàn hồi. Thịt của động vật già sẫm màu hơn, khi nấu chín, nó sẽ khô và cứng.
Tỏi hoàn toàn không thể được sử dụng nếu bạn không thích nó. Là gia vị, thêm cỏ xạ hương (húng tây), hương thảo hoặc nhục đậu khấu. Những gia vị này được coi là cổ điển để nấu các món thịt.
Một món ăn kèm với dưa cải bắp sẽ giúp tiêu hóa các loại thực phẩm nặng như thịt lợn băm.
Sử dụng túi nướng đặc biệt sẽ giúp giữ cho thịt ngon ngọt.