Thịt lợn nấu với gia vị và bia đen là niềm tự hào của ẩm thực Séc. Các món ăn hóa ra rất ngon, tinh tế và phong phú, và là tuyệt vời cho một công ty lớn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- thịt lợn đầu gối;
- nước - 1 cốc;
- hành tây - 2 miếng;
- mù tạt - 50 gram;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- tiêu đen mặt đất - 1 nhúm;
- ớt bột ngọt - ½ muỗng cà phê;
- hạt caraway - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - chén;
- bia đen - 300 ml;
- tỏi - 5 tép.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch đầu gối thịt lợn, ngâm trong nước lạnh trong 1-2 giờ và cạo sạch. Sử dụng một con dao sắc, cắt da đầu gối thịt lợn qua độ sâu khoảng 2 cm.
2
Hạt tiêu, hạt caraway và tỏi nghiền kỹ, trộn với muối, mù tạt, ớt bột ngọt và chà kỹ đầu gối bằng hỗn hợp này.
3
Đặt đầu gối ở dạng mỡ với dầu thực vật, đổ hành tây với nửa vòng băm nhỏ, thêm hạt tiêu xay, lá nguyệt quế và một ít hạt caraway. Đổ đầy mọi thứ bằng bia đen và bọc chặt hình trên đầu bằng giấy bạc.
4
Đặt đầu gối chuẩn bị để nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180-200 độ và nướng trong 1, 5-2 giờ.
5
Sau thời gian này, nhẹ nhàng mở giấy bạc và thêm một ít nước nếu cần thiết.
6
Khi thịt trở nên mềm, bỏ giấy bạc và để đầu gối nướng cho đến khi lớp vỏ vàng giòn hình thành.
7
Đặt đầu gối đã hoàn thành vào món ăn, phục vụ truyền thống với mù tạt và cải ngựa nghiền.
8
Có một cách tuyệt vời khác để nấu một đầu gối thịt lợn, rất nổi tiếng trong ẩm thực Séc. Chuẩn bị một đầu gối: rửa, ngâm và cạo. Đun sôi nước, muối, bỏ lá nguyệt quế, hạt caraway, hạt tiêu đen (đất và đậu Hà Lan) và một vài củ hành trong đó. Nhúng đầu gối vào nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 1, 5-2 giờ. Khi thịt bắt đầu tụt lại sau xương, rất cẩn thận đặt đầu gối vào khuôn được bôi trơn trước bằng hỗn hợp mù tạt, 1 muỗng canh dầu thực vật, ớt bột ngọt, tỏi nghiền, hạt caraway và hạt tiêu và nướng trong lò nung nóng đến 180-200 độ cho đến khi vàng.
9
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với mù tạt, cải ngựa, ớt cay hoặc dưa cải bắp.