Một trong những loại nước sốt mì ống nổi tiếng là nước sốt kem đặc mịn Alfredo. Nó nhẹ nhàng bao phủ mọi mì ống, làm mịn bề mặt của nó và vuốt ve bầu trời của bạn với hương vị phô mai bơ phong phú. Lần đầu tiên món sốt kinh điển này được chế biến vào năm 1914 bởi đầu bếp Alfredo di Lelio trong nhà hàng của riêng ông trên Via del Scrofa ở Rome.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nước sốt Alfredo cổ điển:
- 2 ly kem béo 35%
- Chén bơ lạnh cắt lát lạnh;
- Chén phô mai Parmesan nghiền;
- 1 tép tỏi;
- muối và hạt tiêu đen mới xay;
- rau mùi tây xắt nhỏ để trang trí.
- Nước sốt Alfredo với lòng đỏ trứng:
- 2 lòng đỏ từ trứng gà lớn;
- 250 ml kem nặng;
- - chén bơ lạnh thái lát;
- Chén phô mai Parmesan nghiền;
- Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn sử dụng
1
Sốt Alfredo cổ điển
Đun một cái chảo nhỏ có đáy dày trên lửa cao. Đổ một ít nước sạch, lạnh xuống đáy. Cho phép nước bay hơi gần như hoàn toàn, nhưng hãy chắc chắn rằng chỉ còn một vài giọt ở phía dưới. Điều này sẽ bảo vệ kem khỏi bị cháy.
2
Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đổ kem vào nó. Cho container trở lại bếp và đun sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun sôi kem cho đến khi chúng được nhân đôi.
3
Bóc một tép tỏi, cắt làm đôi theo chiều dọc, đặt lên thớt và ấn vào nó với mặt phẳng của lưỡi dao của một con dao rộng. Vì vậy, từ tỏi sẽ nổi bật hơn nước ép có chứa tinh dầu, tạo cho món ăn một hương vị tỏi độc đáo.
4
Cho tỏi vào kem. Giữ anh ta ở đó chỉ trong năm phút và loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh. Thời gian này là đủ để nước sốt có mùi riêng biệt, nhưng bản thân loại rau này không mang lại hương vị kim loại đáng chú ý.
5
Lấy kem ra khỏi nhiệt. Đi máy đánh trứng. Cho bơ vào nước sốt và nhẹ nhàng trộn bơ và kem với các chuyển động nhẹ nhàng, không gắt. Nước sốt phải đồng nhất, dày và sáng bóng.
6
Thêm phô mai vào nước sốt, tiếp tục khuấy. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Tùy chọn, trước khi thêm nước sốt vào mì ống nóng, trang trí nó với rau mùi tây xắt nhỏ.
7
Nước sốt Alfredo với lòng đỏ trứng
Làm nước sốt Alfredo theo công thức cổ điển, nhưng không có thêm tỏi. Đánh lòng đỏ trứng trước trong một bát riêng.
8
Chèn lòng đỏ mang đến sự nhất quán cần thiết trong nước sốt nóng, liên tục đánh nó. Thêm gia vị.
Lời khuyên hữu ích
Rau, miếng thịt gà luộc ấm, tôm thường được thêm vào nước sốt Alfredo.
Để chuẩn bị nước sốt này với tôm bóc vỏ ướp lạnh, chúng được lấy ra khỏi bao bì, rửa sạch bằng nước mát và cho vào nước sốt. Sau đó, chảo hầm với nước sốt được đặt trên bếp trên lửa nhỏ và, khuấy liên tục, chúng được làm nóng trong 3-5 phút.
Bài viết liên quan
Rau bina nhúng