Có rất nhiều công thức để làm bột. Bạn có thể làm men hoặc bột men cho bánh nướng và bánh nướng. Các loại bột khác rất tốt để làm bánh bao, pizza, khachapuri, bánh và bánh quy.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bột men:
- 1 muỗng canh. sữa
- 500 g bột nở
- 5 muỗng canh dầu thực vật
- 2 quả trứng
- men khô
- 1 muỗng canh đường
- một nhúm muối.
- Đối với một thử nghiệm không có men:
- 3 muỗng canh. bột mì
- 100 g bơ hoặc bơ thực vật
- 250 ml kefir
- 0, 5 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở hoặc bột nở.
- Đối với bánh bao bột:
- 3 muỗng canh. bột mì
- 1 quả trứng
- 2/3 Nghệ thuật. nước
- 0, 5 muỗng cà phê muối.
- Đối với bột bánh pizza:
- 2 muỗng cà phê men khô (men an toàn - levure là tốt)
- 350-400 g bột (175-200 g bột mì trắng và sầu riêng mỗi loại)
- 250 ml nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 nhúm muối.
- Đối với bánh ngọt ngào ngắn:
- 3 muỗng canh. bột mì
- 3 quả trứng
- 400 g bơ hoặc bơ thực vật
- 2/3 Nghệ thuật. đường
- soda trên đầu một con dao
- 1 muỗng cà phê nước chanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm bột men trên bột. Để nấu bột, trộn trong một bát lớn 0, 5 muỗng canh. sữa, 0, 5 muỗng canh. bột rây qua rây, 0, 5 muỗng canh đường và men. Xoa hỗn hợp thật kỹ và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Opara nên tăng 2 lần. 0, 5 muỗng canh còn lại. đun nóng sữa một chút trên lửa vừa, thêm bơ và muối. Đánh trứng mọi thứ bằng máy đánh trứng và đổ vào bột. Lấy trứng và tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đập lòng đỏ với lượng đường còn lại, đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt tươi tốt. Thêm mọi thứ vào bột. Rây bột còn lại ở đó, trộn tất cả mọi thứ. Đặt bột lên bàn rắc bột và nhào, định kỳ rắc bột cho đến khi bột ngừng dính, 15-20 phút. Đậy bột bằng màng dính và đặt ở nơi ấm trong 2 giờ. Âm lượng của bài kiểm tra nên tăng 2 lần. Trước khi bạn bắt đầu làm việc với bài kiểm tra, hãy nhớ nó.
2
Làm bột nhão không men. Hóa ra không quá tráng lệ như men, nhưng nó được chuẩn bị dễ dàng hơn và hàm lượng calo thấp hơn. Nghiền bột bằng bơ hoặc bơ thực vật (tốt nhất là trong máy chế biến thực phẩm). Đổ kefir, thêm muối, bột nở hoặc bột nở và nhào bột mềm đàn hồi. Cán bột thành một quả bóng và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
3
Làm bột cho bánh bao hoặc bánh bao. Để làm điều này, rây bột trên bàn bằng một cái phiến, tạo một chỗ trũng ở trên cùng của nó. Đánh trứng vào, đổ nước ấm, thêm muối và nhào bột. Đậy bột bằng khăn ăn và để yên trong 40 phút.
4
Làm bột bánh pizza. Để chuẩn bị một loại bột cổ điển, bạn cần 2 loại bột - lúa mì trắng thông thường và bột cứng. Đây được gọi là bột cấp hai từ lúa mì cứng, GOST 16439-70. Trộn cả hai loại bột, đổ hỗn hợp vào một cái bát bằng một phiến và tạo độ sâu ở giữa. Đổ men với nước ấm từ tổng khối lượng, khoảng 25 ml. Hãy để chúng đi lên và đổ vào hốc.
Đổ nước còn lại, thêm dầu ô liu, thêm muối. Nhào bột bằng tay. Đặt nó lên bàn, rắc bột và nhào trong khoảng năm phút. Sau đó đặt nó trở lại vào một cái bát, đậy lại bằng khăn và để yên trong 30 phút. Bột nên tăng 2 lần.
5
Làm một trong những loại bột chính - bánh ngọt ngọt. Để làm điều này, làm mềm bơ hoặc bơ thực vật, xay với trứng và đường. Đổ bột trộn với nước cốt chanh, soda và muối. Nhào bột và cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.