Vodka thường được thêm vào tai truyền thống của Nga - nó giúp nhấn mạnh các sắc thái hương vị và thể hiện rõ hơn mùi thơm của cá. Các quốc gia khác cũng có công thức nấu súp cá với rượu. Hãy thử món soupe de poisson cổ điển của Nam Pháp với rượu vang trắng và nghệ tây.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 kg cá biển;
- 4 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 tép tỏi;
- 2 củ hành nhỏ;
- 4 quả cà chua lớn;
- 1 củ lớn của cây thì là;
- 1 bó rau mùi tây;
- 0, 25 muỗng cà phê nghệ tây Ý;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 300 ml rượu trắng khô;
- 150 g bún;
- 75 g parmesan.
- Để tiếp nhiên liệu:
- 2 lát bánh mì trắng;
- 2 tép tỏi;
- muối;
- 2 quả ớt đỏ nóng;
- 4 muỗng canh dầu ô liu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bất kỳ cá biển - cá ngừ, ngôn ngữ biển, cá hồi, cá hồi hồng đều thích hợp để nấu súp. Tốt nhất là lấy hai hoặc ba giống cùng một lúc - vì vậy hương vị của món ăn sẽ trở nên phức tạp và thú vị hơn. Làm sạch cá, ruột và rửa kỹ, loại bỏ xương. Cắt phi lê kết quả thành miếng lớn.
2
Trong một cái chảo lớn, làm nóng dầu ô liu, xào hành tây và tỏi băm nhỏ, xắt thành những vòng mỏng. Cắt cà chua thành 4 phần, cắt nhỏ củ thì là thành lát, xắt nhỏ rau mùi tây. Cho rau vào chảo với hành tây chiên và trộn.
3
Thêm miếng cá, lá nguyệt quế và nghệ tây Ý vào hỗn hợp rau. Khuấy hỗn hợp và đun trên lửa vừa trong 5 phút. Đổ 2 lít nước và rượu vào chảo. Đun sôi súp, giảm nhiệt và đun trong khoảng 20 phút mà không cần đậy nắp bằng nắp và loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
4
Lấy lá nguyệt quế ra, đổ bún vào súp và thêm nhiệt dưới chảo. Đun sôi súp một lần nữa, thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Giảm nhiệt lần nữa và đun thêm 15 phút nữa.
5
Chuẩn bị thay đồ. Ngâm bánh mì trắng trong một ít nước trong 5 phút. Dùng tay vắt khối bánh mì. Trong một cái cối, nghiền những tép tỏi, thêm hạt tiêu đen và muối mới xay. Băm nhỏ ớt đỏ thật nhuyễn. Chuyển bánh mì vào một cái bát, thêm tỏi và hạt tiêu và đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng, dần dần thêm dầu ô liu. Bạn nên có một miếng dán dày, đồng đều. Nướng Parmesan.
6
Đổ súp cá thành phẩm vào đĩa ấm và phục vụ với phô mai nghiền và mì ống bánh mì. Bạn có thể thử một lựa chọn khác. Rải bột dán lên lát bánh mì trắng. Trong mỗi đĩa, đặt vào một miếng, đổ chúng với súp nóng, và rắc dày với đầu Parmesan bào.