Thịt cá rô đỏ rất tốt cho nướng, hầm và rang. Hương vị phong phú nhưng tinh tế của nó chi phối phần còn lại của các thành phần. Món ăn ít béo và phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- phi lê cá rô đỏ;
- hạt tiêu;
- muối;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- bơ;
- nước chanh;
- tỏi
- hành tây;
- mù tạt
- Gia vị Ý;
- Cà chua
- phô mai mềm.
- Đối với công thức thứ hai:
- cá rô đỏ;
- muối;
- hạt tiêu;
- nước chanh;
- ớt ngọt;
- cà rốt;
- hành tây;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- nước dùng rau;
- sữa
- bột cá;
- rau bina
- Đối với công thức thứ ba:
- phi lê cá rô đỏ;
- muối biển;
- hạt tiêu đen mới xay;
- nước chanh;
- bột mì;
- dầu thực vật;
- dưa chua;
- sốt mayonnaise.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để chuẩn bị cá rô đỏ trong lớp vỏ mù tạt, lấy 4 miếng philê cá mỗi loại 150 gram. Rắc chúng với hạt tiêu, muối, vụn bánh mì và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Đổ cá với hai muỗng nước cốt chanh. Mỡ dạng chịu nhiệt bằng bơ và đặt phi lê lên đáy của nó.
2
Băm nhỏ 2 tép tỏi và một củ hành tây. Chuyển vào một cái bát và trộn với 2 muỗng cà phê mù tạt, cùng một lượng gia vị Ý và một nhúm hạt tiêu. Chải hỗn hợp cá nấu chín. Cắt hai quả cà chua vừa và 125 gram phô mai mềm thành lát và đặt chúng lên thịt thăn. Làm nóng lò nướng đến 220 ° C và nướng cá trong 20 phút.
3
Hầm cá rô đỏ với rau. Để làm điều này, làm sạch một con cá rô lớn, lau khô bằng khăn giấy, ruột và cắt nó thành những miếng lớn. Muối chúng, hạt tiêu và rắc tốt với nước chanh. Cắt hai quả ớt ngọt có màu khác nhau thành những lát mỏng. Cắt một củ cà rốt lớn thành khối. Băm nhỏ hai củ hành nhỏ.
4
Làm nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và xào hành tây cho đến khi trong suốt. Rắc hành tây với 2 muỗng bột và khuấy đều, mang đến trạng thái hồng hào. Đổ 200 gram nước dùng rau, 150 gram sữa vào nồi hầm, thêm 50 gram bột cá và trộn. Đun sôi chất lỏng, thêm hạt tiêu và cà rốt, giảm nhiệt và đun trong khoảng 7 phút. Sau đó cho cá và 200 gram rau bina, đậy nắp hầm bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
5
Phục vụ nước sốt. Để làm điều này, cắt 1 kg cá phi lê thành những lát mỏng nhưng dài. Rắc muối biển và hạt tiêu đen mới xay, rắc nước cốt chanh. Trộn bột với thật nhiều nước để tạo thành một khối bột giống như kem chua đặc.
6
Trong một cái chảo có thành dày, đun sôi 150 gram dầu thực vật và chiên trong đó miếng cá, trước đó được làm ẩm trong hỗn hợp bột, cho đến khi vàng nâu. Đặt cá thành phẩm vào một cái khăn ăn. Chuẩn bị nước sốt bằng cách cắt 2 quả dưa chua bằng máy xay sinh tố và trộn chúng với 250 gram mayonnaise. Chuyển phi lê cá rô vào món ăn và đổ nước sốt.