Người ta tin rằng tên của món tráng miệng tráng miệng của Pháp xuất phát từ từ "éclair", trong bản dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "sét". Sự xuất hiện của bánh ngọt sữa trứng ngon nhất này với kem, chúng tôi nợ chuyên gia ẩm thực người Pháp Marie-Antoine Karem.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
Đối với bài kiểm tra: - 100 g bơ; - 1 ly nước; - 3 g muối; - 200 g bột; - 5 quả trứng. Đối với kem: - 1 lít sữa; - 2, 5 chén đường; - 4-5 quả trứng; - 4-5 Nghệ thuật. tôi bột mì.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm bánh choux. Để làm điều này, trộn bơ, nước và muối và đặt hỗn hợp trên lửa. Khi khối sôi, thêm bột. Đồng thời, trộn hỗn hợp liên tục và thực hiện rất nhanh để các cục không hình thành.
2
Loại bỏ khối lượng từ nhiệt và mát. Đánh 2 quả trứng trong khi khuấy bột cho đến khi mịn. Lấy một túi bánh ngọt (nếu bạn don có một cái, thì một túi nhựa dày cũng khá phù hợp. Bạn chỉ cần cắt bỏ đầu). Đặt toàn bộ khối lượng trong đó. Đặt nó trên một tấm nướng, dầu và rắc nhẹ với bột, trong dải nhỏ. Để lại đủ không gian trống giữa chúng, vì những chiếc bánh có khối lượng rất lớn.
3
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150-170 độ. Đặt một tấm nướng trong đó và nướng bánh cho đến khi nấu chín. Để tránh bột bị lắng, không mở nắp lò trong vòng 10 - 15 phút đầu tiên. Lấy lò sưởi ra khỏi lò và để nguội.
4
Trong khi các eclairs đang làm mát, chuẩn bị kem. Trộn kỹ đường, trứng và bột mì. Làm nóng sữa trước. Đổ hỗn hợp đường, bột mì và trứng vào sữa nóng, nhưng không sôi, với một dòng mỏng. Đun lửa và cho khối lượng vào đun sôi, trong khi khuấy hỗn hợp liên tục. Thêm vanillin vào kem làm mát. Đánh bằng máy trộn.
5
Đổ đầy ống tiêm bánh ngọt với kem. Tạo một lỗ nhỏ ở dưới cùng của chỗ trống bánh, chèn một ống tiêm vào đó và lấp đầy các cửa sổ bằng kem. Rắc bánh với đường bột hoặc trang trí với kem sô cô la.