Panna Cotta là một món tráng miệng kem tinh tế của ẩm thực Ý đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Bản dịch theo nghĩa đen của tên của món tráng miệng có nghĩa là "kem luộc." Panna Cotta được phục vụ trong các phần nhỏ, ăn kèm với nước sốt ngọt, quả mọng tươi và lá bạc hà. Món tráng miệng đã sẵn sàng có thể để trong bát hoặc lật trên đĩa.
Chọn công thức của bạn
Panna Cotta với Berry Jelly
Đối với những điều cơ bản:
- 500 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%;
- 100 g đường;
- 10 g gelatin ăn liền trong bột;
- 1 quả vani hoặc 2 muỗng cà phê đường vani.
Đối với thạch:
- 300 g quả đông lạnh (quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây);
- 50 g đường;
- 10 g gelatin ngay lập tức trong bột.
Nấu ăn:
1. Chuẩn bị cơ sở cho món tráng miệng. Khuấy 10 g gelatin trong cốc với 100 ml nước uống và để một lúc để sưng lên. Nếu bạn đang sử dụng một quả vani, hãy loại bỏ hạt khỏi nó.
2. Trong một cái chảo, kết hợp kem, đường cát, hạt được chiết xuất từ vỏ quả vani hoặc đường vani (tinh chất), trộn. Đặt ở nhiệt độ vừa phải và đun sôi, nhưng không đun sôi, và ngay lập tức giới thiệu gelatin bị sưng trong thời gian này. Khuấy để tách nó đúng cách và loại bỏ hầm từ nhiệt.
3. Để khối vani kem ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp nguội. Đổ vào một cái bát trong suốt và cho vào tủ lạnh trong 3-5 giờ cho đến khi khối kem cứng lại hoàn toàn.
4. Chuẩn bị thạch mọng, vì điều này, pha loãng gelatin với 100 ml nước uống và để yên trong một lúc cho đến khi gelatin phồng lên. Cho các loại quả mọng vào nồi, thêm 1 cốc (250 ml) nước lọc và đường. Đặt trên lửa, sau khi đun sôi chất lỏng, nấu trong 5 phút.
5. Lọc khối lượng quả mọng qua rây hoặc vải. Trong khi nó nóng, tiêm gelatin và trộn cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Để nguội một chút ở nhiệt độ phòng. Nhẹ nhàng đổ thạch berry lên đế kem đông lạnh, để trong tủ lạnh thêm 3-4 giờ nữa.