Borsch là một trong những khóa học đầu tiên nổi tiếng nhất về ẩm thực Ucraina. Bạn có thể nấu borscht trên thịt, nước dùng cá, với nấm, trái cây khô, mận khô hoặc chỉ rau.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- củ cải đường - 100 g;
- bắp cải - 60 g;
- cà rốt - 20 g;
- rau mùi tây - 5 g;
- hành tây - 20 g;
- cà chua xay nhuyễn - 15 g;
- bột mì - 5 g;
- bơ hoặc bơ thực vật để bàn - 10 g;
- đường - 5 g;
- Giấm 3% - 8 g;
- kem chua - 10 g;
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu
- rau xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Có hai cách để nấu borsch thực sự. Đây là một trong số họ. Cắt củ cải thành lát hoặc dải và đun nhỏ lửa với việc thêm chất béo, cà chua xay nhuyễn và đường. Để tránh đốt củ cải, trộn chúng định kỳ và thêm nước dùng hoặc nước khi cần thiết.
2
Đầu tiên, hầm củ cải ở nhiệt độ cao, và khi nó sôi và lắng xuống, giảm nhiệt và duy trì độ sôi thấp. Hầm củ cải non trong 15 phút, trưởng thành từ 30 đến 40 phút.
3
Trong một cái chảo với nước dùng sôi, mang bắp cải tươi đun sôi, thêm củ cải hầm, rễ thụ động và hành tây. Tiếp tục nấu borsch trong nửa giờ, và mười phút trước khi kết thúc mùa nấu với nước sốt trắng, cho gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế) và muối.
4
Nếu không, bắp cải tươi, chuẩn bị borsch với dưa cải bắp, theo cách tương tự, chỉ hầm trước bắp cải với chất béo. Vắt bắp cải, nếu nó rất chua, rửa nó trong nước mát. Sau đó, cho vào chảo, thêm chất béo, một ít nước dùng hoặc nước để bắp cải không bị cháy, sau đó đóng nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 1, 5-2, 5 giờ.
5
Để cung cấp cho borscht một màu thích hợp, chuẩn bị truyền củ cải đường. Để làm điều này, rửa sạch củ củ cải tốt, thái nhỏ hoặc xay, cho vào tô với nước dùng nóng (500 g củ cải đường trên 1 lít), thêm giấm hoặc dưa chua từ rau ngâm và đun sôi. Để dịch truyền trên bếp trong 15-20 phút, đợi cho đến khi nó nguội và căng. Trước khi phục vụ, đổ lượng truyền củ cải cần thiết vào chảo với borsch.
6
Và cuối cùng, cách nấu thứ hai. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, sau đó đun riêng trong nước với một ít giấm. Sau khi củ cải được nấu chín, cắt thành dải hoặc cắt thành lát. Chuyển bắp cải tươi vào chảo với nước dùng sôi hoặc nước dùng, đun sôi và thêm rễ, củ cải và giấm thụ động với cà chua xay nhuyễn.
7
Nấu borscht, nêm muối và đường và phục vụ như mô tả trong phương pháp đầu tiên. Nấu borsch theo cách này đơn giản hơn nhiều, màu sắc của củ cải sáng hơn, hương vị nhẹ nhàng và mềm mại hơn. Nêm borsch thành phẩm với kem chua và rắc rau thơm.
Bài viết liên quan
Cách nấu borsch Ucraina