Táo ngâm là một món ngon lâu đời của Nga, một người tham gia không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày và bàn lễ hội. Ngày nay, họ có thể được nếm thử trong các nhà hàng hiếm của ẩm thực Nga. Nhưng nó dễ dàng hơn nhiều để tự nấu trái cây ngâm. Toàn bộ quá trình sẽ mất từ 10 đến 30 ngày và bạn có thể thưởng thức những quả táo đã hoàn thành trong cả mùa đông.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Táo cổ điển:
- 5 kg táo;
- 2 lít nước sôi;
- 100 g đường;
- 50 g muối;
- 50 g bột lúa mạch đen;
- lá nho đen hoặc anh đào.
- Táo mật ong với oregano:
- 1, 5 kg táo;
- 1, 5 lít nước sôi;
- 2 muỗng canh mật ong;
- 2 muỗng canh muối;
- bánh mì lúa mạch đen;
- lá blackcurrant;
- oregano.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chọn các loại trái cây dày đặc, nguyên vẹn của các loại thu đông, vị chua hoặc chua ngọt. Táo mềm mùa hè không thích hợp để đi tiểu. Công thức cổ điển ngụ ý muối trong bồn hoặc thùng gỗ. Nhưng táo sẽ không kém phần ngon trong nồi tráng men hoặc lọ thủy tinh.
2
Lót đáy của các món ăn với lá nho hoặc anh đào. Trên chúng, đặt một lớp táo với cuống lên. Sau đó, một lớp lá khác được đặt, tiếp theo là táo một lần nữa. Các lớp xen kẽ cho đến khi các món ăn được lấp đầy lên trên cùng, đặt lá cuối cùng.
3
Nấu wort. Pha loãng bột lúa mạch đen với hai lít nước sôi, thêm muối, khuấy đều hỗn hợp và để nó ủ trong 2-3 giờ. Lọc lấy phần vỏ và đổ táo lên trên. Đậy một bồn, bình hoặc chảo bằng trái cây với một vòng tròn bằng gỗ nhỏ hơn thùng chứa. Đặt áp bức lên hàng đầu.
4
Mấy ngày đầu táo mát. Kiểm tra mức chất lỏng trong thùng chứa hàng ngày và nạp tiền nếu cần thiết để trái cây được phủ phải. Sau 10 ngày, di chuyển táo đến lạnh - trong hầm hoặc tủ lạnh. Họ vẫn ở đó cho đến khi trưởng thành cuối cùng của họ. Sau 30-40 ngày, trái cây sẽ sẵn sàng. Táo ngâm có thể được tiêu thụ một mình, phục vụ như đồ ăn nhẹ và toppings cho thịt và trò chơi.
5
Hãy thử một lựa chọn đi tiểu khác nhau. Rửa táo nhỏ, hơi chưa chín của các giống muộn mà không cần bỏ cuống và phơi khô. Lót đáy của một lọ ba lít với lá blackcurrant, thêm một vài nhánh oregano. Đặt những quả táo có cuống lên, thêm một vài lá và lá oregano lên trên.
6
Chuẩn bị phải, Đổ một lát bánh mì lúa mạch đen với một lít rưỡi nước sôi. Thêm mật ong, muối, khuấy hỗn hợp và để yên trong hai giờ. Lọc đầy thành phẩm qua miếng vải mỏng và đổ táo lên nó. Đậy bình bằng nắp. Truyền trái cây ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày, thêm nước đun sôi lạnh khi cần thiết.
7
Sau 5 ngày, cho lọ vào tủ lạnh. Sau 10 ngày, táo có thể được nếm thử. Trong cái lạnh, chúng được lưu trữ trong 2-3 tháng, mà không mất hương vị.
Bài viết liên quan
Cách tưới táo cho mùa đông