Tôm và hến nấu trong sốt teriyaki truyền thống của Nhật Bản có vị cay độc đáo và sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người yêu thích nhất của ẩm thực Nhật Bản.
Chọn công thức của bạn
Làm sốt Teriyaki
Nước sốt Teriyaki là một loại sốt Nhật Bản thường được tìm thấy trong ẩm thực truyền thống. Thông thường nó được sử dụng để chiên, nhưng đôi khi có thể được sử dụng như một món ướp. Cơ sở cho nó là nước tương thông thường, được thêm vào rượu gạo Mirin, đường nâu và các loại gia vị khác nhau. Đây chủ yếu là gừng ở dạng khô hoặc tươi.
Tôm và hến nấu trong nước sốt này có hương vị ngọt ngào ban đầu. Để tự làm sốt teriyaki, bạn sẽ cần: nước tương (200 ml), gừng khô (50 g), đường nâu (5-6 miếng), rượu gạo Mirin (2 muỗng canh).
Đun nóng nước tương trên lửa nhỏ, thêm đường và đợi cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau đó thêm gừng và trộn kỹ. Bây giờ bạn có thể thêm rượu vang. Tiếp theo bạn cần giữ nước sốt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khối lượng nên dày lên. Nước sốt đã sẵn sàng phải được làm lạnh.
Nấu tôm và hến trong sốt teriyaki
Bạn sẽ cần: hến đông lạnh và tôm bóc vỏ (1 kg), hành tây (1 chiếc.), Ớt chuông (2 chiếc.), Nước sốt Teriyaki (200 ml).
Cơm hến quăng trong nước sôi trong 2-3 phút, cho vào một cái chao và phơi khô. Chiên hành tây trong chảo bằng dầu thực vật, thêm ớt chuông, trước đó cắt thành từng dải. Chiên trong 5 phút. Đổ tôm và hến vào chảo.
Chiên cho đến khi chín một nửa (cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện) và thêm sốt teriyaki. Chiên trong nước sốt thêm 2-3 phút nữa. Phục vụ tôm và hến trong sốt teriyaki được khuyến khích với cơm và rau.