Kholodets là một món ăn ẩm thực lâu đời của Nga mà nhiều gia đình thích phục vụ như một món ăn nhẹ trong mùa lạnh. Nếu bạn là một trong những người muốn học cách nấu món ăn tuyệt vời này tại nhà, hãy thử bắt đầu với một công thức cổ điển. Điều đặc biệt của thịt thạch như vậy là thành phần chính của nó là thịt bò.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - chân bò (trước) - 1 chiếc.;
- - bột thịt bò - 200 g;
- - hành tây - 1 chiếc.;
- - cà rốt - 1 chiếc.;
- - tỏi - 1 đầu;
- - lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- - tiêu đen;
- - muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch chân bò và bột giấy dưới vòi nước chảy. Cắt chân dọc theo chân dưới và nằm ngang trong một cái chảo rộng có thịt. Đổ đủ nước để nó vừa đủ che chân và bột giấy, sau đó thêm 1, 5 lít nữa.
2
Đun sôi các thành phần của chảo. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống một giá trị trung bình và che lại, để một bên hơi hé ra. Đun sôi nước dùng trong 8 giờ. Trong quá trình nấu, nước nên hơi rít lên.
3
Một vài giờ trước khi kết thúc thời gian, thêm hành tây và cà rốt vào nước dùng. Vì vậy, cuối cùng aspic của chúng ta có được một màu vàng tuyệt đẹp, chúng ta không loại bỏ vỏ khỏi rau. Chỉ cần rửa kỹ chúng dưới vòi nước và cắt bỏ rễ. Khi giờ cuối cùng còn lại, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
4
Sau khi thời gian trôi qua, lấy chảo ra khỏi bếp và dùng muỗng có rãnh để bỏ chân bò và thịt ra khỏi nước dùng vào một bát riêng. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn và cho vào nước dùng nóng.
5
Trong khi đó, trong khi nước dùng được ngâm trong mùi tỏi, hãy cắt tất cả thịt từ chân bò và băm nhuyễn với bột giấy. Lấy cà rốt ra khỏi nước dùng và cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn đều. Hành tây và lá nguyệt quế có thể được ném đi.
6
Đặt thịt băm nhỏ với cà rốt trong các thùng chứa, làm đầy chúng một nửa và đổ đầy nước dùng. Khi mọi thứ đã nguội, đóng nắp bình có nắp đậy và cho vào tủ lạnh.
7
Trong vài giờ, thạch sẽ sẵn sàng. Nó có thể được phục vụ trực tiếp trong container. Và nếu bàn là lễ hội, thì thạch được chuyển sang một chiếc đĩa đẹp mắt, được trang trí với một nhánh thảo mộc tươi. Và những người yêu thích hương vị cay cung cấp mù tạt cho thịt thạch, sẽ cho một niềm say mê đặc biệt.