Chuẩn bị tự làm không chỉ là một cách để bảo quản rau cho đến mùa xuân, mà còn là cơ hội để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nguyên bản và ngon miệng. Các phương pháp bảo quản và thành phần của nước xốt phụ thuộc vào loại rau, ví dụ, đối với cà chua anh đào, họ thường chọn nước ướp, nhấn mạnh vị ngọt tự nhiên của chúng.
Chọn công thức của bạn
Cà chua Tarragon
Bạn sẽ cần:
- 4 kg cà chua cherry;
- 24 bóng đèn nhỏ (kích thước không quá 1 cm);
- 3 quả ớt chuông có màu sắc khác nhau;
- 100 g rễ cần tây;
- 6 tép tỏi;
- 2 củ cà rốt;
- 2 l nước;
- 1 lít giấm;
- 250 g muối;
- một ít hạt tiêu đen;
- 8 hoa thì là.
Cà rốt và ớt chuông là những yếu tố tùy chọn cho việc ướp, và tốt hơn là không từ chối hành tây.
Đổ nước và giấm vào một cái nồi lớn, thêm muối. Đun sôi hỗn hợp và đợi cho đến khi muối tan hoàn toàn. Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt và nhúng hành tây bóc vỏ nhỏ trong đó trong 2-3 phút. Rửa cà chua anh đào thật kỹ. Ớt và ớt chuông tách biệt và cắt thành miếng lớn. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Gọt vỏ tép tỏi và cắt làm đôi.
Trong quá trình nấu ướp, bạn có thể thêm một ít hạt thì là khô vào đó.
Khử trùng các lọ trong đó cà chua sẽ được lưu trữ. Ở dưới cùng của mỗi người trong số họ đặt hoa thì là và một ít tỏi. Đổ đầy lọ với cà chua, thêm hành tây, cà rốt và ớt chuông vào chúng. Top với đậu đen tiêu và tỏi còn lại và thì là. Đổ lon với nước xốt.
Đặt một chiếc khăn dưới đáy chảo sâu. Đổ nước vào và đun sôi. Đặt lọ vào chảo và khử trùng chúng. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào kích thước của lon. Đối với các thùng chứa nửa lít, thời gian này là 20 phút và đối với các loại có kích thước lít - 30. Các hộp đựng đồ ăn sẵn đóng hộp được đậy kín bằng nắp đậy, để nguội và bảo quản ở nơi mát mẻ. Cà chua được chuẩn bị theo công thức này phải được ngâm ít nhất một tháng trước khi tiêu thụ.