Đó là với món súp Parmantier mà cuốn sách của Julia Child, The Art of French Cooking, bắt đầu. Nó là đơn giản nhất, linh hoạt nhất và có thể trở thành nền tảng cho một loạt các món súp ngon: hành tây mang lại cho nó một mùi thơm đặc biệt, và khoai tây cung cấp cảm giác no. Bà chủ nhà có thể thêm mọi thứ mà bà thấy phù hợp với món súp này. Với phương pháp thử nghiệm này, bạn có thể đưa ra "món ăn đặc trưng" của riêng mình. Trong trường hợp của tôi, đó là món súp, với bàn tay nhẹ nhàng của hộ gia đình đã có được cái tên "Mùa hè".
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- -3 lít nước hoặc nước dùng
- -5-7 củ khoai tây lớn
- -5-6 củ hành vừa
- -100 g kem hoặc 3 muỗng canh. muỗng canh bơ
- Muối, thảo mộc tươi - hương vị
- - thành phần bổ sung cho hương vị
Hướng dẫn sử dụng
1
Nếu bạn muốn làm một món súp nhẹ, ít calo, bạn có thể hạn chế uống nước. Nếu bạn thích súp nhiều dinh dưỡng, đậm đặc, đậm đà, hãy chuẩn bị nước dùng: thịt gà (nấu một nửa con gà trong khoảng một giờ trong 3 lít nước) hoặc thịt bò (tốt hơn là lấy xương và nấu trong hai giờ trong 3 lít nước).
2
Gọt vỏ khoai tây và hành tây, thái nhỏ và nấu cho đến khi mềm. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm parmantier với cà rốt nghiền, đậu đóng hộp, cà chua xắt nhỏ, gọt vỏ. Thêm các thành phần này ngay lập tức, cùng với khoai tây và cà rốt và nấu chúng với nhau cho đến khi nấu chín. (Tôi đã thêm cà chua và cà rốt). Khi rau đã sẵn sàng, xay chúng bằng nĩa hoặc sử dụng máy xay. Bạn có thể để nó như nó là.
3
Kem hoặc bơ được thêm vào súp ngay trước khi phục vụ. Nếu súp đã nguội đến thời điểm này, hãy đun sôi và sau đó đổ kem hoặc bơ tan chảy.
Chú ý
Với rau xanh, bạn có thể làm như bạn muốn. Nó có thể được cắt nhỏ và thêm vào súp 5 phút trước khi nấu chín. Và bạn có thể nấu nó toàn bộ và loại bỏ nó khỏi súp trước khi lau. Bạn hoàn toàn không thể nấu ăn, nhưng sau khi trang trí món súp đã hoàn thành, đổ ra đĩa, với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Tôi nấu cải xoong nghiền trong súp, và trước khi phục vụ, tôi rắc súp đổ vào đĩa với rau mùi tây thái nhỏ.
Lời khuyên hữu ích
Parmantier gợi ý một sự nhất quán kem: đối với điều này, Julia khuyên bạn nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay nhà bếp. Nếu không có thiết bị như vậy, bạn có thể kéo căng rau bằng nĩa. Tuy nhiên, không có gì ngăn cản chúng ta rời khỏi món súp parmantier về tính nhất quán ban đầu của nó, bởi vì súp kem là món ăn nghiệp dư.