Công thức thạch ngon nhất.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Thành phần
- Hành tây vừa - 1 chiếc.
- Parsley (root), tốt nhất là lớn - 1 pc.
- Chân lợn - 4 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Thịt bò (cổ tử cung hoặc scapular) - 1, 5 kg.
Cà rốt, có thể lớn - 1 chiếc.
Tỏi - 3-5 miếng tốt nhất là lớn.
Để nếm - muối, hạt tiêu đen (đậu Hà Lan).
2
Hướng dẫn nấu ăn của Jellied
1. Chân giò đã bóc vỏ, đun với nước sôi. Đặt chân vào một cái nồi lớn và đổ nước (tốt nhất là lạnh), nước nên bao phủ chân lợn thêm 3 cm. Đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh.
2. Cắt rau đã chuẩn bị thành hai nửa và nướng trong chảo nóng không có dầu, trong 5 phút, để cho hương vị thạch hun khói. Thêm rau vào chảo, nơi chân được nấu chín và nấu trên lửa nhỏ trong 5 giờ. Cho thịt bò chín, lá nguyệt quế vào chảo, cho hạt tiêu đen và muối vừa ăn, cho món ăn vào đun sôi và nấu thêm 1, 5 - 2 giờ nữa. Lấy thịt và rau từ chảo. Nước dùng nên được lọc qua nhiều lớp gạc hoặc khăn giấy. Đậy nắp nước dùng và để ở nơi ấm áp.
4. Nếu bạn quyết định sử dụng thịt lợn trong thạch, thì bạn cần phải tháo rời nó và loại bỏ tất cả xương, băm nhuyễn thịt. Tháo rời thịt bò thành miếng nhỏ. Bóp tỏi qua tỏi.
3
5. Đặt thịt băm nhỏ vào khuôn thạch hoặc bát sâu, rắc tỏi băm lên trên. Đổ nước dùng đã lọc với một dòng mỏng, trộn một chút với một cái nĩa. Che aspic với màng bám và đặt trong lạnh. Sau 3-4 giờ, thạch sẽ cứng lại (tất cả phụ thuộc vào khối lượng), loại bỏ chất béo đã nổi lên bằng một cái muỗng hoặc một đầu cùn. Cẩn thận xoay aspic cùng với khuôn lên một cái đĩa lớn, trước đó đã phủ khuôn bằng khăn nóng, lắc nhẹ và gỡ khuôn. Cắt thịt thạch nấu chín thành các phần chia nhỏ, phục vụ thịt thạch với cải ngựa và mù tạt.