Goulash - món ăn quốc gia Hungary, thịt bò hầm hoặc thịt bê với rau và mỡ lợn. Thịt cay và thơm với nước sốt, đây là một món ăn rất ngon miệng và đẹp mắt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với món goulash thịt bê:
- 500 g thịt bê;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 đầu hành trắng;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng canh hạt giống mặt đất;
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt;
- 400 g cà chua xắt nhỏ đóng hộp;
- 2 củ cà rốt;
- 2 quả ớt ngọt;
- 1 chén nước dùng thịt bò;
- 150 ml rượu vang đỏ khô;
- 0, 5 muỗng canh. kem chua;
- rau mùi tây.
- Cho món goulash với nấm:
- 300 g thịt bê;
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật;
- muối;
- hạt tiêu;
- ớt đỏ ngọt;
- 1/2 muỗng canh. nước nóng;
- 1/2 muỗng canh. rượu vang đỏ;
- 2 quả ớt chuông đỏ;
- 2 quả ớt chuông xanh;
- 2 đầu hành tây;
- 100 g rượu sâm banh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Goulash thịt bê
Rửa thịt bê bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng nhỏ, dài khoảng 2, 5-3 cm, cho thịt vào tô, đổ bột, cuộn kỹ thịt trong tất cả các mặt.
2
Lấy một chiếc chảo rán với các mặt cao, đổ 1 muỗng canh dầu ô liu xuống đáy, đặt lửa, đun nóng, giảm lửa vừa, cho thịt vào chảo và chiên cho đến khi có màu nâu, nếu tất cả nửa pound thịt bê không vừa với chảo, sau đó chiên theo từng phần - Nó thậm chí còn tốt hơn theo cách đó. Cho thịt chiên vào một bát riêng.
3
Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn hành tây, băm nhuyễn tỏi, đổ thêm dầu vào chảo, xào hành tây, tỏi trong 2 phút, thêm ớt bột và hạt caraway, nấu thêm 3-4 phút nữa, không quên khuấy liên tục. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, cắt thành dải, rửa và xắt hạt tiêu ngọt thành dải mỏng, cắt nhỏ cà chua, thêm rau và thịt vào hành tây và gia vị, đậy nắp bằng chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4
Thêm nước dùng và rượu vang đỏ, muối, hạt tiêu, trộn đều, đóng nắp lại và nấu trên lửa rất nhỏ 1.15-1.30. Thêm nửa ly kem chua trong 10 phút cho đến khi chín, phục vụ, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
5
Goulash với nấm
Rửa thịt bê trong nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành khối nhỏ, với một cạnh 2-3 cm. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu, đun nóng, cho thịt vào chảo, muối, tiêu, trộn đều, chiên nhẹ.
6
Rửa sạch, thái nhỏ ớt, thêm vào thịt, trộn, đổ nước nóng và rượu, đun nhỏ lửa trong 30-45 phút, đảm bảo thịt luôn được phủ chất lỏng và thêm nước khi cần thiết.
7
Rửa sạch ớt chuông, cắt làm đôi, loại bỏ phân vùng và hạt, giâm cành. Rửa nấm, thái nhỏ, xào, thêm vào món goulash, rửa và gọt vỏ hành tây, cắt thành dải mỏng, xắt hạt tiêu thành dải, thêm vào thịt và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút nữa. Muối, hạt tiêu nếu cần thiết, phục vụ, rắc rau mùi tây thái nhỏ.