Để làm eclairs tại nhà, bạn cần những nguyên liệu đơn giản và rẻ nhất. Nhưng bánh choux thường thất bại, lắng trong khi nướng, và bánh phẳng. Để tránh điều này, bạn cần đạt được sự thống nhất chính xác của bài kiểm tra. Nó phải đậm đặc và mạnh để hơi nước hình thành trong quá trình nướng hình thành bên trong khoang, cần thiết để đổ đầy kem.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bài kiểm tra:
- bột - 200 g;
- kem bơ - 100 g;
- trứng - 5 chiếc. lớn hoặc 6 nhỏ
- - nước - 180 g;
- Muối - 1 nhúm.
- Đối với kem:
- Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.;
- sữa - 400 ml;
- Đường - 80 g;
- bột - 40 g.;
- đường vani - 1 gói.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đặt bơ vào đĩa chống dính, thêm nước và muối. Chúng tôi đặt trên lửa vừa và đun sôi. Thêm bột rây. Trộn kỹ mà không cần lấy ra khỏi bếp. Sau khi các thành phần được trộn hoàn toàn, hỗn hợp đã trở nên dày và đồng đều, lấy nó ra khỏi bếp và để nguội đến khoảng 50 độ. Thêm trứng vào hỗn hợp đã được làm lạnh, sau khi làm mờ chúng bằng một cái nĩa. Sử dụng máy trộn, nhào bột dính.
2
Cho bột vào túi bánh ngọt. Thay vì một chiếc túi, bạn có thể sử dụng một túi nhựa dày đặc với một khe nhỏ ở góc. Trên một tấm nướng được lót bằng giấy, chúng tôi trồng những que dài khoảng 15 cm. Sau đó, chúng tôi đặt tấm nướng trong lò nung nóng đến 220 độ. Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 25 phút nữa. Tuân thủ nhiệt độ chính xác là rất quan trọng - không có điều này, bột có thể ổn định. Mở cửa lò cũng không được khuyến khích.
3
Để làm sữa trứng, thêm 40 g đường và một túi đường vani vào sữa. Chúng tôi đặt trên lửa nhỏ, đun sôi, sau đó loại bỏ và để nguội một chút. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ với đường và bột còn lại. Đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Sau đó, chúng tôi lại đặt hỗn hợp thu được lên bếp và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục. Khi kem đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt, không đun sôi.
4
Đổ đầy bánh với kem. Để làm điều này, bạn có thể cắt các que làm mát dọc theo, và đặt kem bằng một cái muỗng. Nếu bạn muốn để nguyên bánh, bạn có thể đổ đầy chúng bằng một túi bánh ngọt. Rắc bánh thành phẩm với đường bột hoặc trang trí với kem sô cô la.