Muối thứ năm (cũng có tên là Đệ tứ và Đen đen) - Muối được chuẩn bị vào Tuần Thánh vào tối thứ Tư vào Thứ Năm thuần khiết, được ban cho sức mạnh ma thuật đặc biệt. Người Slav cổ đại đã sử dụng muối trong các nghi lễ khác nhau. Sau đó, người ta tin rằng muối đẩy lùi các lực lượng có hại và bảo vệ con người. Muối đen ngon và tốt cho sức khỏe. Các món ăn với gia vị thơm hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Chảo gang
- Đất men (hoặc bột lúa mạch đen)
- Muối thô
- Muỗng gỗ
- Túi vải hoặc lọ thủy tinh để lưu trữ muối thành phẩm
Hướng dẫn sử dụng
1
Để muối thứ năm trở nên ngon và không bị cháy trong khi nấu, bạn cần sử dụng một cái chảo gang. Trong trường hợp không có các món ăn như vậy, muối có thể được nung trong bất kỳ món ăn có thành dày nào khác, nhưng nếu có thể thì không sử dụng nhôm. Vì vậy, muối trong quá trình nấu lâu ở nhiệt độ cao không hấp thụ kim loại nặng có hại.
2
Đổ muối và bột lúa mạch đen vào chảo đã đun nóng sẵn. Trong khi tăng dần nhiệt độ, trộn muối với bột theo chiều kim đồng hồ trong toàn bộ thời gian nấu. Tốt hơn là sử dụng thìa gỗ hoặc thìa để trộn. Quá trình vôi hóa kéo dài khá lâu cho đến khi muối và bột sẫm màu.
3
Ngay khi muối đổi màu, tắt bếp và để muối thành phẩm trên bếp đến nửa đêm. Sau nửa đêm, muối nên được đổ vào một túi vải dày đặc hoặc vào một lọ thủy tinh, cũng sẽ cần phải được đóng nút chặt. Muối tetrahydrate đã sẵn sàng, và nó có thể được sử dụng cho thực phẩm.
4
Nếu bạn không có givass, thì bạn có thể sử dụng bánh mì lúa mạch đen hoặc Borodino ngâm theo tỷ lệ tương đương với 1 kg muối thô - 5 kg bánh mì. Các thành phần này được trộn, sau đó hỗn hợp đã chuẩn bị được đặt trong lò nung nóng đến 250 độ và nướng cho đến khi bánh mì chuyển sang màu đen. Sau đó, hỗn hợp phải được nghiền và rây qua rây.
5
Mỗi làng có công thức riêng cho muối đen như vậy. Ví dụ, ở Kostroma, trong quá trình nấu ăn, các loại thảo mộc phổ biến đã được thêm vào muối thông thường, chẳng hạn như oregano và bạc hà. Do đó tên của loại muối này là muối đen Kostroma.
Chú ý
Để chuẩn bị muối thứ năm, bạn không thể sử dụng muối iốt nhỏ.
Bài viết liên quan
Muối tứ là gì