Meringue là một tinh tế, tan chảy trong miệng của bạn cho răng ngọt ngào. Những "đám mây" tuyệt đẹp, thường được gọi là meringues, đi với một tiếng nổ và một cách đơn giản, và trong các loại bánh khác nhau. Trong việc chuẩn bị meringues là đơn giản, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc. Bánh trứng đường được chuẩn bị đúng cách mang lại niềm vui lớn cho tất cả các thành viên trong gia đình, bởi vì nó khác với mua, và cũng được làm bởi bàn tay của mẹ
Vậy làm thế nào để nấu meringues?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 4 con sóc;
- 180 - 200 g (thủy tinh không hoàn chỉnh) đường;
- 0, 5 muỗng cà phê tinh bột;
- 1 muỗng cà phê giấm rượu vang trắng (có thể thay thế bằng nước chanh
- hoặc axit citric);
- vanillin (tùy chọn).
Hướng dẫn sử dụng
1
Để chuẩn bị meringues, cẩn thận tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ. Loại bỏ cái sau - bạn sẽ không cần chúng. Trút con sóc vào một cái roi, tốt nhất là cao. Thường có lời khuyên nên thêm một chút muối vào máy đánh trứng để đánh tốt hơn - thêm muối theo nghĩa đen vào đầu mũi dao. Làm thế nào để đánh bại con sóc? Bắt đầu đánh ở tốc độ trộn chậm. Điều này sẽ tránh sự hình thành các "bong bóng" lớn, sau đó sẽ vỡ và khiến cho meringues lắng xuống.
2
Thêm đường trong một dòng mỏng và tăng dần tốc độ của máy trộn. Ở tốc độ cao, protein tăng tốt hơn và dày lên nhanh hơn. Đánh đập sẽ mất không quá 5-8 phút.
3
Tinh bột là một thành phần tùy chọn, được sử dụng nhiều hơn để cố định meringues. Với kinh nghiệm, nhu cầu về nó sẽ biến mất. Thêm nó vào cuối đánh, rót nhẹ nhàng, càng mỏng càng tốt.
4
Khi kết thúc đánh, thêm axit citric hoặc giấm. Kết quả phải là một khối tươi tốt, bền bỉ, với đường hòa tan hoàn toàn. Khi nướng, nó sẽ có kết cấu nóng chảy nhất.
5
Làm nóng lò ở 150 ° C. Đậy chảo bằng giấy thấm dầu. Thả meringues qua một túi bánh ngọt dưới dạng tháp pháo, nhẫn, gậy - như tưởng tượng kể. Hoặc chỉ cần làm phẳng bằng một cái muỗng trên bề mặt của tấm nướng bánh - bạn sẽ có được một chiếc bánh phẳng. Đặt một tấm nướng với khối lượng protein bị đốt cháy và không chiên. Meringues nên khô hơn nướng theo nghĩa đen của từ này. Sau khi tắt lò, không ngay lập tức gỡ bỏ meringue, để nguội ở cùng một nơi.
Chú ý
Chất béo ngăn chặn việc đánh cắp protein, vì vậy các món ăn và đánh trứng phải được rửa kỹ
Lời khuyên hữu ích
Trong mọi trường hợp, lòng đỏ không bị vỡ, người ta không thể để một giọt lòng đỏ rơi vào con sóc - chúng sẽ không vỡ.
Ở tốc độ trung bình, cũng như khi đánh bằng tay, khối lượng thấp hơn và dày hơn.
Lý tưởng nhất là không có tinh thể đường trong meringue, nếu khối lượng protein bạn đã đánh bông, đậm đặc và đứng, và đường vẫn còn - đừng đổ nó.