Logo vie.foodlobers.com
Bí quyết

Cách hầm bắp cải với khoai tây

Cách hầm bắp cải với khoai tây
Cách hầm bắp cải với khoai tây

Video: Canh súp khoai tây cà rốt - cuộc sống papua 2024, Tháng BảY

Video: Canh súp khoai tây cà rốt - cuộc sống papua 2024, Tháng BảY
Anonim

Bắp cải và khoai tây là một trong những loại rau phổ biến nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta. Một vai trò nhất định được chơi bởi khả năng chi trả của họ. Một yếu tố quan trọng là chúng có mặt trên các kệ hàng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm (thời điểm nghỉ xuân với cái này hay cái kia đã qua từ lâu). Nhưng điều chính là những loại rau này có thể được chuẩn bị cả ngon và đa dạng. Vì vậy, có gì lạ khi nhiều người nghĩ đến một ý tưởng hay - kết hợp bắp cải và khoai tây trong một món ăn, thêm gia vị và hầm với một số nước thịt ngon, chẳng hạn như cà chua hoặc kem với nấm.

Image

Chọn công thức của bạn

Bạn sẽ cần

  • - Khoai tây;

  • - bắp cải;

  • - cà tím;

  • - Rễ súp;

  • - cà rốt;

  • - cà chua;

  • - Vô địch;

  • - hành tây;

  • - tỏi;

  • - thảo mộc cay;

  • - rau hoặc ghee;

  • - cà ri dán;

  • - kem;

  • - muối;

  • - gia vị;

  • - dao;

  • - thớt;

  • - bát;

  • - hầm;

  • - Thìa;

  • - chảo;

  • - một cái chảo rán.

Hướng dẫn sử dụng

1

Hầm bắp cải với khoai tây và cà tím. Cố gắng sử dụng rau non cho món ăn này. Tình trạng này khá dễ quan sát: bắp cải, khoai tây và cà tím chín cùng một lúc, cho đến giữa tháng 11 còn lại trên kệ trong sự phong phú. Sau đó, tất nhiên, cà tím trở nên nhỏ hơn đáng kể và họ chuyển sang một loại giá khác, nhưng ba hoặc bốn tháng là đủ để thưởng thức một bữa ăn như vậy. Lấy cho anh ta tất cả các loại rau với số lượng tùy ý, nhưng với tỷ lệ bằng nhau. Rửa, kiểm tra thiệt hại côn trùng hoặc sự khởi đầu của các quá trình khử hoạt tính. Cắt bỏ những nơi chất lượng kém. Bóc vỏ bắp cải từ lá bên ngoài, có hay không gọt vỏ khoai tây và cà tím tùy thuộc vào tình trạng của da. Nếu nó mềm và tương ứng, nó sẽ không được tìm thấy cặn bã trong món ăn đã hoàn thành - bạn có thể để nó. Cắt thân cây từ cà tím, tự cắt thành lát, và sau đó phân đoạn hoặc hình khối - như bạn muốn. Cắt khoai tây và bắp cải thành khối. Chiên rau trong chảo trong dầu thực vật, muối, nêm gia vị, đổ nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

2

Thêm rễ súp vào bắp cải và khoai tây - bạn sẽ có một món hầm hoàn toàn mới có thể được nấu gần như quanh năm (tốt, ngoại trừ có thể trong những tháng mùa hè). Lấy 100 g cần tây, rễ mùi tây và rau mùi tây, cắt thành lát và chiên trong một lượng nhỏ bơ. Muối, mùa với hạt caraway hoặc hạt thì là. Gọt vỏ và băm một kg bắp cải và khoai tây. Đun nóng 200 ml nước dùng rau trong nồi, hạ khoai tây, bắp cải và xào từ rễ súp trong khoảng thời gian 5 phút. Hầm cho đến khi mềm, và khi phục vụ, rắc rộng rãi với rau mùi tây xắt nhỏ.

3

Làm món xào tuyệt vời bằng cách hầm bắp cải và khoai tây trong sốt cà chua và thảo mộc Nam Âu đích thực. Đối với 1 kg bắp cải, hãy lấy 500 g khoai tây, hành tây và cà chua, 50 g tỏi và một bó thảo mộc Địa Trung Hải tốt - hương thảo, húng tây và oregano. Bắt đầu nấu với nước sốt. Cắt cà chua theo chiều ngang, đổ qua nước sôi, sau đó đặt vào nước đá. Sau thao tác đơn giản này, việc lấy da sẽ dễ dàng hơn nhiều. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, băm tỏi và người qua đường trong một lượng nhỏ dầu ô liu tinh chế. Cắt cà chua gọt vỏ (Người Ý thích bẻ chúng bằng tay), thêm vào hành tây và tỏi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Sau đó nêm muối và hạt tiêu, tháo nắp, tăng nhiệt, cho phép chất lỏng dư thừa bay hơi, làm mát nhẹ, sau đó xay bằng máy xay. Khuấy bắp cải và khoai tây trong một ít nước muối. Để ráo nước dùng, chuyển rau vào nước sốt cà chua. Thêm một vài nhánh thảo mộc gắn vào một bó hoa trang trí. Hầm cho đến khi mềm (bó phải được loại bỏ trước khi phục vụ).

4

Đối với món hầm của một thể loại khác, hãy lấy 500 g bắp cải, khoai tây, cà rốt và rượu sâm banh tươi. Bạn cũng sẽ cần 300 ml kem 10% chất béo và một ít ớt bột khô. Cắt cà rốt và khoai tây thành lát (nếu lớn - cắt làm đôi), hầm trong một lượng nhỏ nước dùng nấm, cho bắp cải thái hạt lựu vào rau. Trong khi đó, xào champignons trong bơ. Khi các loại rau đã sẵn sàng một nửa, thêm champignons và paprika vào món hầm. Để nước dùng bay hơi giữa chừng, đổ kem vào. Nhờ có ớt bột, chúng nhanh chóng đặc lại và biến thành màu hồng cam đẹp mắt. Nếu cần, muối. Lấy đĩa ra khỏi lửa, nó đã sẵn sàng.

5

Hầm bắp cải kiểu Ấn Độ với khoai tây. Để làm điều này, bắt đầu bằng cách chuẩn bị một đặc sản Ấn Độ - garam masala. Nó là một hỗn hợp của toàn bộ gia vị chiên trong ghee. Không còn nghi ngờ gì nữa, sau khi điều trị như vậy, các loại gia vị tiết lộ hương vị của chúng đầy đủ hơn. Lấy 2 muỗng canh. dầu (ở Ấn Độ thường được gọi là "ghee"), phát sáng cho đến khi khói trắng nhạt được giải phóng, sau đó xen kẽ que quế, hộp thảo quả xanh, nụ đinh hương, vỏ ớt, hạt thì là, kalongja, mù tạt đen và vàng. Làm điều này một cách cẩn thận, trong khi sôi ghee, các loại gia vị bắt đầu bắn vào. Khi một mùi thơm không thể so sánh lan tỏa trong nhà bếp - đó là thời gian để thêm khoai tây xắt nhỏ và - sau một thời gian ngắn - bắp cải. Nhanh chóng xào rau với garam masala, đổ nước dùng, muối và hầm cho đến khi chín.

6

Nếu muốn, một món cà ri cay dày có thể được chuẩn bị theo cách tương tự. Đối với anh ta, mua miếng dán cùng tên màu đỏ, vàng hoặc xanh lá cây. Mỗi màu là một bộ gia vị cụ thể và gia vị trộn theo công thức truyền thống. Đun nóng ghee, như được mô tả ở trên, hòa tan trong đó một muỗng canh mì ống đã chọn. (Trong trường hợp không có gia vị này, thay thế bằng cà ri khô, mặc dù món ăn sẽ khác, một loại bắp cải tương tự hầm với khoai tây theo phong cách Ấn Độ cũng có thể diễn ra.) Sau đó tiến hành như mô tả ở trên. Rau được chế biến với cả garam masala và cà ri được phục vụ tốt nhất với cơm nóng. Hoặc nướng một chiếc bánh roti tươi rất ngon để ăn cùng với họ - một bữa tối xứng đáng với maharajas được cung cấp cho bạn.

Chú ý

Không giữ rau trên lửa quá lâu, chúng có nguy cơ làm mềm và biến thành khoai tây nghiền.

Lời khuyên hữu ích

Trước khi hầm, bắp cải phải được gọt vỏ của lá bên ngoài, nhưng việc có nên gọt vỏ khoai tây hay không phụ thuộc vào tình trạng của vỏ.

Editor Choice