Có ý kiến cho rằng để khỏe mạnh, bạn phải từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng đường hoặc giảm thiểu nó. Tuy nhiên, dường như chúng ta rất vô nhân đạo, bởi vì sô cô la, đồ ngọt, bánh ngọt và đồ uống yêu thích mang lại những giây phút vui vẻ cho cuộc sống của chúng ta và cải thiện tâm trạng của chúng ta. Do đó, chúng tôi quyết định tìm hiểu xem đường có thực sự là một thành phần độc hại hay không và hỏi bác sĩ của chuyên gia dinh dưỡng nội tiết, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, giúp hiểu vấn đề này.
Chọn công thức của bạn
Đường là một sản phẩm tuyệt đối an toàn, nếu được sử dụng đúng cách và điều độ. Nếu chúng ta nhớ lại chương trình giảng dạy ở trường, thì phân tử sucrose bao gồm hai monosacarit glucose và fructose. Khi vào cơ thể, đường cuối cùng được phân hủy trong cơ thể con người thành những carbohydrate đơn giản này. Cả glucose và fructose đều có trong một số thực phẩm tự nhiên mà con người đã ăn trong nhiều thế kỷ. Đó là mật ong, trái cây, quả mọng, rau, ngũ cốc. Glucose là nguồn năng lượng sinh lý chính cho hoạt động đầy đủ của toàn bộ cơ thể: não, cơ, phổi và các cơ quan quan trọng khác. Glucose cung cấp thư giãn và an thần, vì nó có thể làm tăng mức độ hormone của niềm vui, serotonin. Đó là lý do tại sao sau một miếng sô cô la, một ly soda hoặc trái cây ngọt ngào, chúng ta cảm thấy một sự gia tăng sức mạnh và cải thiện tâm trạng.
Hương vị của đường là dễ hiểu và dễ chịu đối với một người từ thời thơ ấu. Nhà sinh vật học phân tử nổi tiếng John Medina [1], tác giả của một số khoa học phổ biến nghiên cứu về sinh lý học của não, viết rằng một người có một chiếc răng ngọt ngào cho tình yêu trong trạng thái trước khi sinh. Vào khoảng 7 tháng tuổi thai, đứa trẻ có sự thay đổi trong hành vi nuốt khi mẹ ăn thức ăn có đường [2]. Và sau đó, khi đứa trẻ đã có sự kết nối của vị giác với các phần tương ứng của não, anh ta cảm nhận được vị ngọt là dễ chịu.
Ở giai đoạn cho con bú, vị ngọt của sữa mẹ có chứa đường sữa - đường sữa, tăng cường thái độ của cơ thể con người đối với vị ngọt, như mong muốn, dễ chịu, làm dịu và giảm lo lắng.
Một hương vị ngọt ngào làm cho bạn bão hòa với carbohydrate để duy trì mức năng lượng và sức mạnh cần thiết. Trung bình, cơ thể con người bao gồm protein (19, 6%), chất béo (14, 7%), carbohydrate (1%), khoáng chất (4, 9%) và nước (58, 8%). Ông liên tục dành dự trữ của mình vào việc bổ sung năng lượng tiêu hao, cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng, duy trì hoạt động thể chất và tinh thần [3].
Hơn 50% năng lượng này chúng ta nhận được từ carbohydrate. Nhu cầu carbohydrate ở người trưởng thành là 4 - 6 g mỗi kg trọng lượng cơ thể, và với lao động thể lực nặng hoặc các môn thể thao tích cực - 8 g mỗi 1 kg. Trong số này, 80-90% (300-400 g mỗi ngày) nên được tính bằng carbohydrate tinh bột phức tạp (rau, trái cây và ngũ cốc), và tiêu thụ carbohydrate nhanh, chủ yếu là đường có trong (nước ép, soda ngọt, nho, kẹo, chuối, trái cây sấy khô, sô cô la, mật ong) không được vượt quá 10-20% lượng calo hàng ngày (khoảng 50 - 100g mỗi ngày). Carbohydrate nhanh dễ dàng được cơ thể hấp thụ và nhanh chóng bổ sung chi phí năng lượng, đặc biệt là với nỗ lực thể chất tích cực. Vì năng lượng này là cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, tiêu thụ thường xuyên một lượng đường hợp lý không bị chống chỉ định ở những người khỏe mạnh. Rủi ro chỉ là số tiền quá mức của nó. Tỷ lệ carbohydrate dễ tiêu hóa (glucose, sucrose, lactose, v.v.) ở người khỏe mạnh không được vượt quá 25% tổng lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống. Hấp thụ quá nhiều carbohydrate đơn giản gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu và do đó, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tuyến tụy. Một người khỏe mạnh không có vấn đề với chuyển hóa carbohydrate hoặc thừa cân sẽ không bị tổn hại khi tiêu thụ vừa phải thực phẩm hoặc đồ uống có chứa đường.
Do đó, không cần loại trừ đường khỏi chế độ ăn uống của bạn, điều đó có nghĩa là bạn có thể tự điều trị một cách an toàn với sô cô la hoặc một ly soda ngọt như cola, nhờ đó nhận được sự tăng cường năng lượng và tâm trạng tốt suốt cả ngày.
Hãy nhớ rằng điều quan trọng là chỉ cần tuân theo lượng đường, và quan trọng nhất là hướng đến một lối sống lành mạnh và liên tục chăm sóc chế độ ăn uống của bạn, làm cho nó cân bằng và đầy đủ nhất có thể.
[1] D. Quy tắc của bộ não. Những gì bạn và con bạn nên biết về bộ não
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Nguyên tắc cơ bản của sinh lý dinh dưỡng, vi sinh, vệ sinh và vệ sinh. C.7
Tài liệu được chuẩn bị với sự hỗ trợ thông tin từ TCCC.