Khi mua cá sông hoặc biển, điều rất quan trọng là có thể xác định chất lượng của nó. Để không phạm sai lầm với sự lựa chọn, cần phải chú ý đến mang, màu sắc và mắt của nó, đó là những dấu hiệu chính cho thấy mức độ tươi của cá.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Cá chất lượng cao có mùi tươi, không rõ rệt, vốn có trong một loại cá cụ thể (biển, sông hoặc hồ).
2
Cá chất lượng có bụng phẳng, mắt sạch, sáng và hơi lồi. Nếu cá tươi được ngâm trong nước lạnh, nó sẽ ngay lập tức xuống đáy.
3
Cá tươi có thịt trắng và thịt dày. Vảy phải vừa khít với cơ thể, sáng bóng, mịn màng. Độ sáng của vảy cho thấy cá tươi như thế nào. Để xác định chất lượng của cá, ấn nhẹ bằng ngón tay. Trong một sản phẩm chất lượng, tươi, kết quả fossa sẽ biến mất rất nhanh.
4
Chất nhầy trong suốt của cá tươi nên phủ đều lên da. Càng khó tách thịt ra khỏi xương, sản phẩm càng tốt.
5
Ở cá tươi, mang có màu đỏ tươi. Nếu máu được giải phóng từ nó, chúng sẽ có màu nhạt hơn.
6
Ở những con cá mới đông lạnh, mang có màu xám với một chút màu đỏ. Đông lạnh, nó có màu nhạt. Để hiểu cá tươi như thế nào, hãy đâm vào thân thịt bằng dao nóng. Một sản phẩm chất lượng sẽ không phát ra mùi khó chịu.
7
Cá cũ có mang màu nâu, xám hoặc xanh lục. Chất nhờn và toàn bộ xác của một con cá như vậy có mùi khó chịu. Đôi mắt của một sản phẩm cũ có màu xám, trũng và nhiều mây.
8
Để loại bỏ mùi bùn từ cá tươi, hãy chà xát nó với hạt tiêu đen và thì là. Để trong 30 phút, sau đó rửa kỹ trong nước lạnh, lau khô và bắt đầu nấu, trong đó cũng thêm thì là.
9
Để loại bỏ mùi bùn từ hồ hoặc cá sông, hãy bỏ ruột, làm sạch nó khỏi vảy và rửa kỹ trong nước dùng muối dốc.
10
Để giữ cho cá đánh bắt tươi trong khi câu cá, giữ chúng trên bếp hoặc lồng trong nước hoặc chôn chúng trong cát ướt. Và khi vận chuyển về nhà, che cá bằng cây tầm ma hoặc cành anh đào chim.