Chanterelles là loại nấm đa năng, từ đó bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn khác nhau. Chanterelles ngâm cũng không kém phần liên quan. Dưới ảnh hưởng của giấm, họ có được một hương vị dễ chịu và hơi chua.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- nước - 1/3 st.;
- giấm 8% - 2/3 st.;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- quế.
- Bánh mì cay "cay":
- chanterelles - 250 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- ớt ớt - 1 quả;
- cần tây - 40 g;
- giấm rượu vang trắng - 100 ml;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- hương thảo;
- quả bách xù.
- Chanterelles "Trong Malinsky":
- chanterelles luộc - 1 kg;
- nước - 1/3 st;
- tiêu;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- 8% giấm - 2/3 st.;
- muối - 1 muỗng canh;
- quế
- đinh hương;
- lá nguyệt quế.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chanterelles "Novgorod" Chanterelles làm sạch hoàn toàn khỏi bụi bẩn, rửa và cắt chân. Đun sôi mũ trong nước muối trong 30 phút và thả chúng vào một cái chao để chúng khô một chút. Đun nước với muối và giấm đun sôi, nhúng nấm vào đó, nấu chúng trong 20-30 phút, và cuối cùng thêm đường và gia vị. Sau đó làm mát mọi thứ, cho vào lọ và khử trùng. Che nắp ngân hàng bằng nắp đậy vô trùng, cuộn lại. Sau khi có thể, lật ngược, đắp chăn và để nguội, sau đó đặt nó trong một phòng đựng thức ăn lạnh hoặc nơi tối, mát mẻ khác.
2
Chanterelles "cay" Chanterelles làm sạch, rửa sạch, nhúng trong 1 phút trong nước sôi muối, sau đó thả vào một cái chao. Cắt hành tây thành bốn phần. Cắt mỗi tép tỏi và hạt tiêu thành 2 phần. Xắt nhỏ cần tây. Trộn giấm với nước, rau và gia vị, đun sôi và nấu trong 5 - 7 phút. Sắp xếp chanterelles trong lọ khử trùng và đổ đầy nước ướp. Đóng nắp, lật lại, làm mát và đặt ở nơi mát mẻ tối để lưu trữ.
3
Chanterelles "In Malinsky" Chanterelles làm sạch khỏi bụi bẩn, rửa kỹ, đổ đầy nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Nấu cho đến khi nấu khoảng 20-30 phút. Sau đó loại bỏ nấm trong một cái chao và để chúng có ly nước và làm khô chúng một chút. Đổ giấm, nước vào nồi, thêm muối, cho nước xốt vào đun sôi, cho chanterelles luộc sẵn vào đó và nấu trong 20-25 phút. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm đường, ớt, quế, đinh hương và lá nguyệt quế. Làm lạnh chanterelles đã chuẩn bị, đặt chúng vào lọ rửa cẩn thận và đổ nước ướp lạnh. Đậy lọ bằng giấy da và buộc. Lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.