Đôi khi bạn muốn chiêu đãi bản thân một món thịt ba chỉ ngon, ngon ngọt, luộc chín, không được bơm lên bằng nước và nấu chín mà không có chất lỏng, khói hóa học. Thật khó để tìm thấy một sản phẩm thực sự, chất lượng cao được bán. May mắn thay, tự nấu món ăn này khá dễ dàng và nhanh chóng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Bụng thịt lợn với lớp mỡ
- muối không iốt thô, nước
- mùn cưa
- nhà hút thuốc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt thịt ức thành những miếng nhỏ dài 15-20 cm và rộng 5-6 cm. Chà từng miếng thịt với hỗn hợp tỏi, hạt tiêu đen và muối. Gấp các lát thịt ức thật chặt vào một hộp đựng, đậy lại bằng gạc, đặt một cái ấn lên trên và để một ngày ở nơi mát mẻ. Sau đó bọc từng miếng giấy bạc.
2
Rửa kỹ nhà hút thuốc, lau khô trên lửa, che dưới đáy và tường bằng giấy bạc. Ở phía dưới, đổ một ít mùn cưa alder, trước đây được ngâm trong nước. Trên vỉ nướng thấp hơn, đặt giấy bạc với các cạnh được gấp lại để chất béo nhỏ giọt nhỏ giọt vào nó và không bị cháy với mùn cưa (bạn có thể sử dụng một tấm nướng nhỏ). Đặt các lát thịt nướng trong giấy bạc trên lưới tản nhiệt phía trên và đậy chặt nắp của nhà hút thuốc. Hút thuốc trong khoảng 30 phút. trên lửa nhỏ, đồng đều.
3
Đổ một lượng nước nhỏ dưới nắp của nhà hút thuốc (trong giấy bạc hoặc trên một tấm nướng) với một dòng nước mỏng và ngâm miếng thịt nướng trong 10 phút. Rút ra bất kỳ miếng nào, giải phóng nó khỏi giấy bạc, cắt và thử, nếu thịt cứng, thêm nước và nấu thêm 10 - 15 phút nữa. Lưu trữ thịt ba chỉ xông khói trong giấy bạc ở nơi mát mẻ. Một phần của sản phẩm có thể được đông lạnh.
Chú ý
Đối với việc chuẩn bị thịt ức hun khói, sử dụng phần xương sườn của thân thịt với da.
Độ dày của tấm đệm trong một lớp mỏng tối thiểu phải là 2 cm.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể hút thịt mà không cần giấy bạc, nhưng sau đó thời gian nấu sẽ tăng lên.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị cho thịt để hương vị. Sẽ rất đẹp và ngon nếu bạn chà thịt với ớt đỏ không nóng.
- Thịt ngon. "Hút thuốc, sấy khô, nướng bánh." Elena Boyko Ripol. 2010.
- thịt xông khói