Nướng bánh mì trong lò nướng Nga không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng nếu bạn làm mọi thứ đúng, công việc của bạn sẽ được đền đáp. Cuộn tự làm rất ngon và được lưu trữ tốt. Để nướng bánh mì, lúa mì hoặc bột lúa mạch đen có thể được sử dụng. Bột mì bột dễ dàng hơn và nhanh hơn để chuẩn bị.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Cho 1 kg bột mì:
- 20 gram men (ép);
- 1 muỗng cà phê đường;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 2, 5 chén bột;
- 0, 5 chén dầu hướng dương.
Hướng dẫn sử dụng
1
Mở lò nướng vào đêm hôm trước để làm ấm đúng cách. Nếu điều này không được thực hiện, bánh mì có thể không được nướng. Nhào bột vào buổi sáng. Để làm điều này, làm nóng nhẹ nước và đổ nó vào một thùng chứa trong đó bạn sẽ nhào bột. Thêm men và đường vào nước ấm. Khuấy mọi thứ đều tốt. Rây bột bằng rây. Đổ một cốc bột vào bát với nước và men, khuấy lại và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
2
Thêm muối, dầu hướng dương, phần còn lại của bột vào các món ăn với bột, nhào bột sao cho nó tụt lại phía sau bàn tay. Rắc bột nhẹ bằng bột, phủ lên đĩa bằng khăn sạch và đặt ở nơi ấm áp trong một đến hai giờ. Trong quá trình lên men, dùng tay nhào bột. Nó sẽ tăng âm lượng khoảng 2 lần.
3
Rửa lò khoảng một giờ trước khi kết thúc thử nghiệm lên men. Sử dụng củi bạch dương tốt hơn. Rắc bột lên thớt, tạo thành bánh mì dưới dạng bánh hoặc cuộn - tùy thích. Đặt chúng trên một tấm nướng, dầu tốt. Nếu bột đang lan rộng, hãy đặt nó vào khuôn hoặc chảo, phải được bôi dầu và rắc bột. Hãy để bột nổi lên.
4
Bôi trơn sản phẩm bằng trứng đánh hoặc rắc nước, để yên trong 5-10 phút. Đừng quên xem bếp. Đóng cuộn cảm trong ống khói khi gỗ trong bếp bị đốt để khi đóng lại không có cháy trong nhà. Điều này có thể được xác định bởi sự vắng mặt của ngọn lửa xanh trên than. Phá vỡ các bunts lớn bằng một xi, phân phối đều than dọc theo đáy lò.
5
Đặt khay nướng hoặc chảo bột vào lò nướng đã chuẩn bị. Thời gian nướng của sản phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ trong lò. Thỉnh thoảng hãy kiểm tra bánh mì, nhưng đừng mở flapper quá thường xuyên, nếu không thì bột sẽ ngồi xuống ngồi xuống. Xác định sự sẵn sàng của sản phẩm bằng cách đâm chúng bằng một thanh gỗ mỏng. Nếu không có bột trên đó, bánh mì đã sẵn sàng. Lấy chảo ra khỏi lò, đặt các ổ bánh lên thớt gỗ, làm ẩm nhẹ bằng nước, đậy lại bằng khăn sạch và để nguội.