Nếu bạn định làm mứt hoặc một người phụ nữ rượu rum - bạn có thể làm mà không cần xi-rô đường. Nó rất dễ nấu, điều chính là phải biết chính xác những gì bạn muốn nhận.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- đường
- nước
- chảo
- bếp gas hoặc điện.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ nước vào chảo, đổ đường vào cùng một chỗ. Khuấy đường và nước bằng thìa và đặt chảo ở nhiệt độ cao để nó nóng lên ở một bên. Khi được làm nóng, bọt sẽ được giải phóng ở phía thứ hai, cần phải được loại bỏ theo thời gian.
2
Sau khi bọt xong, đặt chảo sao cho nóng đều, không làm giảm lửa. Bạn có thể khuấy xi-rô một lần nữa. Bây giờ bạn cần mang tỷ lệ nước với đường đến những gì cần thiết cho mục đích của bạn - nó sẽ khác nhau tùy thuộc vào việc bạn sẽ ngâm tẩm cho bánh quy, men hay caramel tự làm.
3
Thử nghiệm đầu tiên (tỷ lệ nước với đường 50x50%) không yêu cầu đưa xi-rô vào đun sôi, chỉ cần hòa tan đúng lượng đường trong nước. Nó được định nghĩa như sau: nếu bạn lấy một giọt xi-rô nguội trên ngón tay và chà xát chúng với nhau một chút, chúng sẽ trở nên dính.
4
Thử nghiệm thứ hai (75% đường và 25% nước) đạt được nếu một giọt xi-rô, kẹp giữa các ngón tay của bạn, không chỉ que, mà kéo dài thành một sợi mỏng khi bạn trải ngón tay. Bạn cũng có thể thả một thìa xi-rô vào một cái đĩa lạnh, vắt một chút bằng thìa và nâng lên trên - một sợi mỏng cũng sẽ kéo dài đằng sau nó.
5
Mẫu thứ ba (85% đường và 15% nước). Nó được kiểm tra cũng như thứ hai, chỉ có sợi caramel nên dày.
6
Bài kiểm tra thứ tư. Xi-rô đã khá dày, chỉ còn lại 10% nước. Để chắc chắn về điều này, bạn cần múc một chút bằng thìa và hạ nó vào một cốc nước lạnh. Nếu mọi thứ đều chính xác, từ khối lượng kết quả, bạn có thể tạo ra một quả bóng mềm.
7
Bài kiểm tra thứ năm. Nó được kiểm tra cũng như thứ tư, chỉ có bóng sẽ trở nên rắn.
8
Mẫu thứ sáu - chỉ còn 2% nước. Ở giai đoạn này, xi-rô sẽ biến thành caramel và quả bóng không thể cuộn lại - khối sẽ vỡ trong tay, không còn dính và bắt đầu vỡ thành những phần nhỏ khi bị nứt.
9
Khi nấu thêm, khối sẽ chuyển sang màu vàng trước, sau đó chuyển sang màu đen và bắt đầu phát ra khói ngột ngạt. Nếu ở giai đoạn này bạn thêm nước vào nó và khuấy nhanh, bạn sẽ bị cháy đường, một loại thuốc ho.