Có rất nhiều công thức nấu ăn pilaf. Nó có thể với thịt cừu, thịt gà, thịt bò, và có thể ngọt, trái cây. Thành phần và gia vị có thể thay đổi tùy theo truyền thống quốc gia và sở thích hương vị của đầu bếp, nhưng gạo là bắt buộc trong bất kỳ pilaf.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- vạc;
- 2 chén cơm trắng;
- 2 củ cà rốt;
- 2-3 củ hành tây;
- 500-600 g thịt (thịt cừu tốt hơn trên xương sườn);
- gia vị: dâu
- củ nghệ
- tiêu đen và đỏ
- zira
- nghệ tây;
- Muối cho vừa ăn;
- 5-6 tép tỏi;
- 1 chén dầu thực vật;
- rau xanh (thì là
- rau mùi tây).
Hướng dẫn sử dụng
1
Đốt vạc. Đổ dầu thực vật và đun sôi.
2
Cắt hành tây thành dải hoặc hình khối, nhúng nó vào dầu sôi. Hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu. Nó quan trọng không vượt qua nó.
3
Cắt cà rốt thành dải hoặc chà xát trên một vắt thô. Thêm vào vạc và tiếp tục chiên với hành tây thêm 5 - 7 phút nữa.
4
Rửa sạch thịt cừu. Cắt nó thành những miếng nhỏ và nhúng vào một cái vạc, trộn với cà rốt và hành tây.
Chiên thịt trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm gia vị.
5
Gạo cho pilaf tốt hơn là sử dụng hạt dài và hấp, nó không cần ngâm sơ bộ. Cho gạo đã rửa vào vạc mà không trộn với các thành phần còn lại. Đổ nước nóng sao cho nó phủ lớp trên cùng 2 cm. Để lại pilaf trong vài phút để nấu trên lửa lớn để nước sôi.
6
Cho tỏi vào, vắt nhẹ. Nó có thể là toàn bộ đầu hoặc chia thành đinh hương. Tỏi được lấy ra khỏi đĩa pilaf đã chuẩn bị và bày ra đĩa.
7
Sau khi không còn nước trên bề mặt gạo, hãy giảm nhiệt và đậy nắp vạc bằng nắp, sau khi thực hiện vài lần chọc bằng que gỗ. Pilaf ở nhiệt độ thấp cho đến khi cơm chín.
8
Khi kết thúc quá trình, hãy để pilaf đứng dưới nắp trong 15-20 phút. Bây giờ trộn gạo. Đặt nó vào món ăn đầu tiên, sau đó là thịt. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc rau thơm.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cơm trong cơm thập cẩm, nó có thể được sấy khô trong chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật trước khi nấu.
Củ nghệ, zira và nghệ tây sẽ mang đến cho pilaf một mùi thơm phương Đông và màu vàng, barberry sẽ cho một chút axit, và tiêu xay - vị cay và cay nồng. Gia vị được đặt để hương vị. Trung bình 2-3 nhúm. Đối với những người yêu thích nóng - ớt đỏ có thể nhiều hơn một chút.
Bài viết liên quan
Một công thức đơn giản cho một pilaf thực sự của Uzbekistan