Để làm bột men, men được pha loãng trong sữa ấm hoặc nước, bột được thêm vào và trộn đều, rắc bột mì; Hơn nữa, các món ăn mà chúng được chuẩn bị được buộc chặt bằng khăn hoặc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp để bột nổi lên.
Chọn công thức của bạn
- Bột chín, trong khi nó tăng gấp đôi, trên cùng được phủ bong bóng, đây là một dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng.
- Trứng và muối được thêm vào bột, hương liệu được thêm vào, bột được thêm vào và bột được nhào cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
- Tiếp theo, bơ làm nóng được thêm vào.
- Nhào bột tốt trong một cái cốc và trải nó lên bảng, phải được rắc bột. Tiếp theo, bột phải được nhào đến trạng thái đàn hồi, nó phải được tách ra khỏi bàn tay.
- Bột thành phẩm được đưa trở lại vào các món ăn, buộc lại và đặt ở một nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi để nó chín.
Xác định sự sẵn sàng của thử nghiệm là khá khó khăn, nó có tính nhất quán khác nhau, do đó, quá trình lên men xảy ra theo những cách khác nhau. Ví dụ, trong một bột bánh, quá trình lên men nhanh hơn trong một bột bánh dày. Bột không men có thể được xác định bằng các dấu hiệu đặc trưng cho sự trưởng thành của nó: nếu bột được nhào gần đây, nó ẩm và thường dày đặc, khi bột chín, nó tăng thể tích, một hoặc hai hoặc hai lần, nó trở nên tươi tốt, mịn và đàn hồi. Bột sẽ ngon hơn và thơm hơn nếu bạn thêm các chất thơm vào nó. Chúng phải được nghiền nát kỹ trước khi nhào bột.
Nếu bạn cho nhiều muối hoặc đường vào bột, quá trình lên men sẽ chậm lại hoặc dừng hoàn toàn.
Nếu bột không đi lang thang, bột nguội đến 10 ° C - cần phải làm nóng đến 30 ° C, và bột quá ấm, cần phải làm lạnh đến 30 ° C và thêm một chút men.
Bột có thể không phù hợp do chất lượng kém của men. Để kiểm tra chất lượng của men, cần chuẩn bị một phần nhỏ của miếng bọt biển và rắc nó lên trên cùng với bột. Nếu sau nửa giờ không có vết nứt xuất hiện trong lớp bột, chúng ta có thể kết luận rằng men là xấu. Trong trường hợp này, bạn cần phải đưa người khác.
Để chuẩn bị thành công bột men, bạn phải tuân theo tất cả các quy tắc trên, sau đó nướng sẽ làm bạn thích thú.