Hương vị của rượu được tiết lộ tốt nhất không phải bởi chính nó, mà đi kèm với các sản phẩm phù hợp. Vì vậy, trước khi mua rượu vang cho một bữa tiệc, hãy suy nghĩ về cách chúng sẽ được kết hợp với các món ăn được chuẩn bị.
Chọn công thức của bạn
Quy tắc cơ bản để lựa chọn rượu vang
Nguyên tắc đầu tiên là: một loại rượu đơn giản phù hợp cho một món ăn đơn giản. Ví dụ, đối với bít tết không có chất phụ gia bổ sung, một chất đệm lý tưởng sẽ là một loại rượu vang đỏ khô hoặc bán khô đơn giản có độ tuổi ngắn. Đối với các món ăn phức tạp hơn với hương vị mâu thuẫn và nhiều gia vị, rượu vang sáng hơn cũng được yêu cầu.
Trong một nhà hàng tốt, hãy chọn một người sommelier để chọn rượu - anh ta sẽ cho bạn biết giải pháp hoàn hảo dựa trên các cổ phiếu trong hầm của cơ sở.
Cố gắng chọn rượu vang địa phương cho các món ăn địa phương. Các trường hợp ngoại lệ có thể tồn tại, ví dụ, nếu không có sản xuất rượu vang ở một khu vực cụ thể, nhưng nếu rượu vang được sản xuất, chúng thường trở thành sự bổ sung tốt nhất cho các món ăn địa phương.
Cũng tính đến thời gian phục vụ của mỗi loại rượu trong bữa ăn. Đó là khuyến cáo để bắt đầu với một thức uống đơn giản hơn nhưng tốt hơn. Lưu rượu vang tốt nhất cho khóa học chính. Đối với phô mai hoặc món tráng miệng, bạn có cơ hội để điều động - bạn có thể kết thúc bữa tối với một loại rượu đơn giản hơn hoặc thay đổi loại thức uống. Ví dụ: nếu bạn phục vụ rượu vang đỏ với món khai vị và một món ăn nóng, hãy kết thúc bữa tối với màu hồng hoặc trắng.
Xin lưu ý rằng các khuyến nghị như vậy là có điều kiện. Bạn có thể tập trung vào sở thích và sở thích của mình, vì nếm rượu là một lĩnh vực rất chủ quan.
Các chi tiết cụ thể của từng loại rượu vang
Cần cẩn thận để phục vụ rượu vang ngọt, chẳng hạn như sauternes. Chúng không được kết hợp với tất cả các sản phẩm. Rượu vang ngọt sẽ tiết lộ hương vị của họ tốt với các món ăn có hương vị phong phú hoặc nhiều gia vị, ví dụ, với thịt trong nước sốt cà ri, với thịt cừu nướng với các loại thảo mộc. Rượu vang ngọt cũng tốt khi kết hợp với bột nhão, chẳng hạn như gan ngỗng. Đồng thời, không phục vụ rượu vang ngọt với món tráng miệng có nhiều đường. Đối với một món tráng miệng với kem hoặc trái cây ngọt, rượu sâm banh brut có thể là sự bổ sung hoàn hảo.
Pho mát được kết hợp tốt nhất với rượu vang trắng. Điều này đặc biệt đúng với phô mai dê và phô mai xanh non mềm - camembert và brie. Từ đồ uống của Pháp, những món ăn này được bổ sung hoàn hảo bởi một ly rượu vang St-Émilion.
Có ý kiến cho rằng thịt đỏ phù hợp hơn với thịt, và rượu trắng phù hợp hơn với cá. Điều này không phải lúc nào cũng đúng. Thịt lợn sẽ phù hợp với Chottais trắng, và rượu vang đỏ Tây Ban Nha rất tươi sáng và phong phú phù hợp với một số loại cá.
Trong những trường hợp hiếm hoi, rượu vang không nên được phục vụ với một món ăn, mà tách biệt với thực phẩm. Điều này áp dụng cho các loại đồ uống đắt tiền nhất, cũng như các loại rượu vang hơn hai mươi năm tuổi. Tuy nhiên, rất có thể, chỉ có một chuyên gia mới có thể có được niềm vui đặc biệt từ những loại rượu này.
Bài viết liên quan
Cách kết hợp rượu vang với các món ăn