Củ cải Tsarskiyvà hay còn gọi là Gener Generous, borsch có hương vị vô cùng phong phú và sẽ là cơ sở tuyệt vời cho cả bữa tối gia đình và lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đồ sành sứ:
- Chảo lớn - 5 L
- Chảo chiên
- Ban cắt rau và thịt
- Năng lực cho rau xắt nhỏ
- Sản phẩm:
- Nấm - porcini hoặc champignons, 300 g
- Thịt có xương - thịt bò hoặc thịt bê, 400g
- Đậu - 2/3 cốc
- Khoai tây - 6-7 miếng
- Bắp cải - nửa đầu bắp cải
- Củ cải đường - 2 vụ gốc
- Cà rốt - 3-4 loại rau củ
- Hành tây - 3-4 chiếc.
- Tỏi - 5-6 tép
- Hạt tiêu đen, đậu Hà Lan
- Ớt đỏ - 1 quả nhỏ
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.
- Bột cà chua - 3-4 muỗng canh
- Muối
- Đường - 1 muỗng cà phê
- 1-2 lá nguyệt quế
- Rau xanh - rau mùi tây, thì là
- Một miếng mỡ không vỏ
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị sản phẩm
Một số sản phẩm cho borscht được chuẩn bị trước.
Đổ đậu bằng nước lạnh và để nó ủ từ 12 giờ đến một ngày.
Đổ nấm khô với nước và để trong 3 giờ. Rửa sạch nấm tươi và cắt thành miếng.
Rửa sạch thịt với xương, cho vào nước lạnh, thêm một ít giấm ăn hoặc nước chanh.
2
Nước dùng
Rửa sạch thịt, cho vào chảo, đổ nước lạnh. Đặt nồi lên lửa cao. Đun sôi, loại bỏ chất béo bằng một cái muỗng có rãnh. Thêm gia vị (hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, vài hạt đậu đinh hương, một củ hành tây, cắt làm đôi. Đổ đậu vào nước dùng. Để nước dùng đun nhỏ lửa trong 1-1, 5 giờ. Sau đó, lấy thịt ra, tách ra khỏi xương, cắt thành miếng. vào một thùng chứa riêng biệt.
Hơi chiên nấm xắt nhỏ trong dầu hướng dương, cho vào nước dùng.
Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối hoặc lát vừa - và cũng cho vào nước dùng.
Đặt trên lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây được nấu chín.
3
Chúng tôi đang chuẩn bị thay đồ
Rắc một miếng mỡ nhỏ với tỏi nghiền và đánh bằng dao cho đến khi mỡ và tỏi trở nên gần như đồng nhất. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Tiếp nhiên liệu đã sẵn sàng. Nó phải được đặt trong borscht một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.
4
Nấu ăn rang
Đổ dầu hướng dương vào chảo đã đun nóng sẵn - 2/3 cốc.
Hành tây xắt nhỏ, đổ vào chảo, rắc một chút đường.
Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô và đổ vào chảo với hành tây. Xào xào để không bị cháy.
Xắt nhỏ ớt chuông và đổ vào chảo. Xáo trộn.
Nướng củ cải trên một vắt thô và đổ vào chảo. Xáo trộn.
Thêm nước ép cà chua hoặc dán. Đổ một vài muỗng nước. Khuấy, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Nướng được đặt trong borsch với bắp cải.
5
Chạm cuối cùng … borsch gần như đã sẵn sàng!
Cắt nhỏ bắp cải. Khi khoai tây đã sẵn sàng, đổ thịt, bắp cải, chiên vào nước dùng, trộn borsch, cho hạt tiêu đỏ (một miếng nhỏ của vỏ), 1 lá nguyệt quế, mỡ lợn nghiền nát với tỏi và rau xanh xắt nhỏ - rau mùi tây và thì là.
Muối, hạt tiêu, đun sôi, để dành trong nửa giờ - borsch nên được truyền.
6
Sau khi súp đã được truyền, bạn có thể ngồi ăn tối.
Một bổ sung lý tưởng cho borscht là kem chua hoặc mayonnaise.
Là một bổ sung gia vị cho borsch, bạn có thể phục vụ bột tỏi - mỡ lợn nghiền nát với tỏi nghiền, được phết lên bánh mì, bánh mì, nghiền với tỏi, bánh tỏi.
Bon thèm ăn!
Chú ý
Người ta tin rằng borscht phải "ngấm", vì vậy sau khi nấu - tắt bếp và để món ăn nguội trong ít nhất nửa giờ.
*
Điều thú vị là borscht hiển thị hương vị tối đa sau một ngày.
*
Thông thường, borsch được nấu trong chảo xốp để kéo dài trong vài ngày. Thời gian dành cho việc nấu borscht được trả nhiều hơn sau đó.
Lời khuyên hữu ích
Sau khi đun sôi đầu tiên, một số bà nội trợ rửa thịt và đổ đầy nước sạch. Điều này là không cần thiết nếu bạn ngâm trước thịt với xương trong nước trong 1 giờ, thêm 0, 5 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh. Và nước dùng, nếu không được ráo nước sau khi đun sôi đầu tiên, sẽ phong phú và ngon hơn.
***
Thịt trong quá trình nấu ăn tốt hơn là không cắt thành miếng nhỏ. Cắt nó tốt hơn khi nó được nấu chín - nó sẽ ngon hơn.