Brioche - cuộn bơ. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị với việc thêm bơ. Bột brioche dính, vì nó rất bơ. Bởi vì điều này, bánh rất khó định hình. Để dễ dàng hơn, bột được đặt trong lạnh một lúc. Nhờ đó, lớp vỏ bánh mềm, thoáng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bài kiểm tra:
- - 2, 5 muỗng cà phê men khô
- - 450 g bột
- - 3 muỗng đường
- - 0, 25 muỗng cà phê muối
- - 3 muỗng canh sữa bột
- - 180 g bơ
- - 3 quả trứng gà
- - 60 ml nước
- Đối với điền:
- - 2 muỗng đường
- - 100 g thuốc phiện
- - 150 ml sữa
- - lòng trắng trứng
- Để bôi trơn:
- - lòng đỏ trứng
Hướng dẫn sử dụng
1
Tốt hơn nên bắt đầu bột vào buổi tối. Quỳ nó, trộn. Để ở một nơi ấm áp trong một giờ. Sau đó cho bột vào túi. Đặt trong tủ lạnh trong 6-24 giờ.
2
Ngoài ra, chuẩn bị điền vào buổi tối. Trộn thuốc phiện, đường, sữa. Để trong 10 phút, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Làm nguội và đánh lòng trắng trứng trong nhân hạt anh túc, chà xát tốt.
3
Vào buổi sáng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cho vào tô. Để ở một nơi ấm áp trong một giờ. Bột cho bánh là tốt.
4
Chia thành hai phần. Từ mỗi cuộn một lớp dày 1-1, 5 cm. Trải lớp thuốc phiện lên trên bề mặt, cuộn cuộn lại.
5
Cắt cuộn thành các phần bằng nhau rộng 5-7 cm. Đặt chúng theo chiều dọc, hơi dẹt, ở dạng mỡ. Để ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Sau đó mỡ với lòng đỏ trứng. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong khoảng 25 phút. Làm nguội bánh và ăn.