Món gan bò: từng bước công thức nấu ăn với hình ảnh để nấu ăn dễ dàng

Gan bò là một sản phẩm lành mạnh trên bàn của chúng tôi. Nó được coi là có giá trị nhất của bộ phận nội tạng, chứa một kho vitamin và các chất quan trọng khác cho cơ thể. Chuẩn bị đúng cách, nó sẽ trở thành một món ăn rất thỏa mãn và đầy đủ. Cố gắng chuẩn bị các món ăn ban đầu và đơn giản cho cả gia đình.

Chọn công thức của bạn

Tính năng lựa chọn sản phẩm

Khi mua gan, bạn cần chú ý đến những phẩm chất quan trọng: màu sắc phải tươi sáng, đỏ nâu, bề mặt sáng bóng, bóng, không có chất nhầy. Cấu trúc của sản phẩm phụ dày đặc và đàn hồi, kết cấu dễ vỡ với chất béo cho thấy sản phẩm không phải là độ tươi đầu tiên, từ một con bò già. Mùi của gan nên hơi ngọt, không có sự kết hợp ngoại lai.

Cho rằng nó được lưu trữ ở dạng tươi trong một khoảng thời gian khá ngắn (một ngày), cần phải tính toán trước số lượng cần thiết để chuẩn bị bữa tối hoặc bữa trưa, và đặt phần còn lại vào tủ đông. Trước khi đông lạnh, không rửa và lưu trữ không quá năm tháng.

Thủ thuật nấu ăn

Khuyến nghị chung:

• hãy chắc chắn để rửa, loại bỏ các bộ phim và tàu lớn;

• ngâm trong một giờ (tốt nhất là trong sữa, nó mang lại sự mềm mại và loại bỏ vị đắng);

• sữa có thể được thay thế bằng nước soda;

• nếu bạn cần nấu từ sản phẩm đông lạnh, thì bạn cần rã đông ở nhiệt độ phòng. Nhưng không hoàn toàn, vì vậy bộ phim được loại bỏ tốt hơn.

Luộc

• chỉ ngâm miếng trong nước sôi;

• không nấu quá 40 phút;

• muối 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Chiên:

• cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi giòn (mỗi phút 1 phút);

• tổng thời gian chiên không quá 10-12 phút;

• muối thành phẩm.

Om

• hãy chắc chắn để cuộn trong bột;

• chiên trong 2 phút (khuấy liên tục);

• đun nhỏ lửa không quá 25 phút;

• muối trong quá trình nấu.

Từ sản phẩm phụ, nhiều món ăn ngon và nhẹ được thu được. Thường thì họ thay thế thịt bằng chế độ ăn ít calo hoặc protein, trong giai đoạn phục hồi sau một thời gian dài bị bệnh. Nó được kết hợp với hầu hết tất cả các món ăn phụ, cho dù là ngũ cốc, mì ống, khoai tây, nấm hoặc rau.

Thịt lợn cốt lết

Công thức cổ điển để nấu ăn tại nhà sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• gan - 500 g;

• Hercules - 3 muỗng canh. l;

• hành tây, khoai tây, trứng - 1 chiếc.;

• mayonnaise - 1 muỗng canh;

• tỏi - 1 tép;

• Muối, gia vị cho vừa ăn;

• soda - thìa;

• bột mì - 2 muỗng canh.

Hướng dẫn:

1. Loại bỏ màng và tĩnh mạch từ gan, cắt thành miếng vừa.

2. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt rau thành 3 phần.

3. Cho tất cả mọi thứ vào tô máy xay sinh tố, thêm tỏi, yến mạch, thái nhỏ.

4. Muối khối, thêm gia vị, trứng, soda, mayonnaise và trộn cho đến khi mịn. Làm lạnh trong 30 phút.

5. Làm nóng chảo chiên với dầu, phết bột bằng thìa và nướng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Món khai vị đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó trên bàn!

Gan với táo trong sốt rượu

Đây là phiên bản gốc của các món ăn nóng cho bàn lễ hội.

Nó sẽ được yêu cầu:

• gan - 0, 7 kg;

• rượu vang - 200 ml;

• táo "Antonovka" - 3 chiếc.;

• vôi - 1 chiếc.;

• mật ong - 20 g;

• hành tây (màu tím) - 2 chiếc.;

• dầu thực vật - 30 ml;

• Muối, hạt tiêu, húng quế, nghệ cho vừa ăn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị gan - ngâm, loại bỏ tất cả không cần thiết, cắt thành miếng lớn, đổ dầu và chanh.

2. Trong một cái chảo, rượu trắng ấm, mật ong, gia vị trong ba phút trên lửa vừa.

3. Rửa táo, bỏ lõi và vỏ, cắt thành nhựa.

4. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, loại bỏ độ ẩm bằng khăn ăn, nghiền thành nửa vòng.

5. Đổ dầu vào chảo và xào rau cho đến khi vàng nâu, cho vào tô.

6. Trong nội dung của chảo, chiên gan trên lửa lớn trong 2 phút, thêm hỗn hợp táo-hành tây, rượu, muối và đun nhỏ lửa trong 7 phút trên lửa nhỏ.

Phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.

Gan cuộn

Chuẩn bị các thành phần sau:

gan bò - 400 g;

• cà rốt, hành tây - 2 chiếc.;

• bơ - 250 g;

• muối, hạt tiêu đen, húng quế - thìa;

• dầu thực vật để chiên

Từng bước:

1. Cắt gan đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, chiên trên lửa cao trong 2-3 phút.

2. Nướng cà rốt trên một vắt thô, cắt nhỏ hành tây, cho vào chảo, trộn, chiên trong 10 phút. Khuấy nội dung liên tục.

3. Thêm gia vị, một ít bơ, đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp.

4. Nghiền hỗn hợp hơi nguội bằng máy xay chìm cho đến khi mịn.

5. Trên một tờ giấy da (bạn có thể lấy nó ra để nướng), phân bổ đều khối lượng, phết bơ lên ​​trên, nhẹ nhàng xoắn xúc xích.

6. Bọc cuộn trong màng bám, đặt vào khay, đặt trong tủ lạnh trong 5 giờ.

Trước khi phục vụ, cắt thành nhựa, trang trí bằng thì là. Nó phù hợp với bánh mì nướng hoặc bánh mì trắng.

Gan bò sốt mận

Để chuẩn bị một món ăn thú vị, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:

• gan - 450 g;

• mận khô - 150 g;

• rượu vang đỏ "Cahors" - ½ muỗng canh;

• tỏi tây - 2 cọng;

• hạnh nhân chip, đường - mỗi muỗng 1 muỗng;

• một hỗn hợp ớt - một nhúm;

• muối - 1/3 muỗng cà phê;

• rau xanh tùy chọn.

Từng bước:

1. Cắt hành tây thô, xào trên lửa lớn trong 2-3 phút, cho dầu vào cốc máy xay.

2. Chuẩn bị gan, chia thành các miếng vừa, thực hiện các vết cắt nhỏ dọc theo toàn bộ chiều dài, chiên trong 10 phút trong dầu còn lại hành tây.

3. Đun nóng rượu, đường và gia vị trong nồi, thêm mận, đun sôi, lấy ra khỏi bếp và hơi nguội.

4. Đổ chất lỏng vào nồi, đánh bằng máy xay đến trạng thái nhuyễn.

5. Xếp gan theo từng phần, đổ nước sốt, trang trí với các loại thảo mộc. Phục vụ với bất kỳ món ăn phụ. Bon thèm ăn!

Sườn gan bò

Thành phần

• gan - 700 g;

• sữa chua - 0, 5 l;

• tỏi - 1 tép;

• cà rốt - 1 miếng lớn;

• semolina - bao nhiêu là cần thiết cho bánh mì;

• trứng - 1 chiếc.;

• nước tương - 1 muỗng canh;

• hạt tiêu đen, ớt bột, rau mùi - một nhúm:

• gỏi lá - 2-3 lá;

• dầu - 70 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Lấy gan đã chuẩn bị, cắt thành lát, độ dày 1, 5-2 cm.

2. Đánh bại cả hai bên, định vị giữa các bộ phim bám.

3. Đổ sản phẩm sữa lên men, cho vào tủ lạnh trong một giờ.

4. Sau khi thời gian trôi qua, nhúng các miếng từ chất lỏng, nêm gia vị, để nó bên ngoài tủ lạnh trong 15-20 phút.

5. Nghiền cà rốt bằng ống hút, vắt tỏi qua máy ép, chiên mọi thứ với nước tương trong dầu thực vật. Cho vào đĩa.

6. Nhúng gan vào trứng đánh tan, cuộn trong semolina và chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Khoảng 3-4 phút mỗi bên.

7. Trên một đĩa chia phần đặt một rau xà lách, gan lên trên, cà rốt bên cạnh cầu trượt, trang trí với cà chua Cherry, ô liu.

Sườn tự làm đã sẵn sàng!

Hàm lượng calo

Đối với một khẩu phần 100 gram của sản phẩm là 127 kcal. Theo giá trị năng lượng, nó chứa protein, chất béo, carbohydrate, nước theo tỷ lệ 18-3, 8-5, 5-72 g. Gan chứa vitamin B, beta-carotene, macro và các nguyên tố vi lượng, axit amin, cholesterol có lợi, tro, retinol và các chất có lợi khác.