Thịt bò xay là lý tưởng để chuẩn bị bữa ăn dinh dưỡng. Nó rất hữu ích cho súp, bánh nướng tự làm, thịt hầm, thịt viên, rau nhồi, món hầm. Để tăng hương vị, thêm hành tây chiên hoặc sống, tỏi, thảo mộc và gia vị.
Chọn công thức của bạn
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị thịt băm
Thịt bò băm là một sản phẩm lành mạnh, dễ tiêu hóa với giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu protein, axit amin có giá trị và vitamin B. Hàm lượng calo phụ thuộc vào các bộ phận của thân thịt đã đi vào chế biến thịt băm. Nếu các lát mỡ được thêm vào thịt nạc, hỗn hợp sẽ ngon ngọt hơn, nhưng một sản phẩm như vậy không còn có thể được coi là chế độ ăn kiêng.
Thịt bò xay có thể được mua tại cửa hàng hoặc tự nấu. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn: tiếp viên sẽ có thể kiểm soát chất lượng thịt và lượng nguyên liệu bổ sung. Một lựa chọn khác là đặt hàng chế biến thịt băm trong một cửa hàng chuyên dụng, người bán sẽ xay miếng thịt bò đã chọn trước sự chứng kiến của người mua. Một mẹo nhỏ: ở nhà, bạn phải cho thịt băm qua máy xay thịt một lần nữa, nó sẽ trở nên mềm và thoáng hơn.
Nếu bạn đang sử dụng thành phẩm, bạn cần mua bao bì có chữ "A". Điều này có nghĩa là thịt chất lượng cao nhất đã được sử dụng để cuộn, không có chất phụ gia bên ngoài. Để làm cho các món ăn ngon, điều quan trọng là sử dụng thịt băm tươi, chưa qua chế biến. Sản phẩm lý tưởng có màu đỏ đồng nhất phong phú với một chút ánh sáng. Nếu thịt bị xỉn màu, xám, chảy nước hoặc quá khô, tốt hơn là từ chối mua. Khi chọn một gói, bạn cần chú ý đến ngày đóng gói và thời gian thực hiện. Tốt nhất là mua các sản phẩm không đông lạnh nhưng ướp lạnh, nếu có nghi ngờ rằng thịt băm bị đóng băng thứ cấp, tốt hơn là từ chối mua lại.
Đối với việc chuẩn bị thịt băm tại nhà, không cần thiết phải sử dụng philê, bất kỳ bộ phận nào của thân thịt đều phù hợp: vỏ, phúc mạc, cổ. Thịt được chuyển qua máy xay thịt, để lộng lẫy, bạn có thể thêm một ít bánh mì ngâm trong sữa hoặc nước ấm, lòng trắng trứng sống làm cho thịt băm đặc hơn. Thành phần bắt buộc - muối và hành xắt nhỏ, tùy ý thêm hạt tiêu đen xay, tỏi, thảo mộc tươi hoặc khô vào thịt băm. Thịt bò xay có thể được trộn với các loại thịt khác: thịt lợn, thịt gà, gà tây. Các sản phẩm hoàn chỉnh với gia vị không được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng các sản phẩm tạo thành (thịt viên, thịt viên, bắp cải nhồi) có thể được đông lạnh.
Súp thịt viên: Nấu ăn từng bước
Chế độ ăn cổ điển và thức ăn trẻ em là súp thịt viên ít béo, nhưng rất bổ dưỡng. Ngoài thịt, rau và thịt mềm, bún sôi nhanh chóng được bao gồm. Để giữ nước dùng trong suốt, tốt hơn là nấu riêng bún và thêm vào súp ngay trước khi phục vụ.
Thành phần
- 200 g thịt bò mua hoặc tự làm không có chất phụ gia;
- 50 g miến;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ khoai tây lớn;
- 1 củ hành tây;
- 1, 5 lít nước lọc;
- Muối cho vừa ăn;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- dầu ăn tinh chế để chiên;
- thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là, cần tây).
Chuẩn bị thịt băm bằng cách cho thịt bò qua máy xay thịt hoặc cuộn trong máy xay cùng với một nửa hành tây. Nó là tốt hơn để quây thành phẩm, mua tại cửa hàng, thông qua một máy xay thịt: thịt viên sẽ trở nên mềm và đồng đều hơn, không có tĩnh mạch cứng. Cuộn cùng một quả bóng nhỏ, nhưng không quá nhỏ từ thịt băm. Điều đáng xem xét là khi nấu thịt viên sẽ giảm kích thước. Luộc miến trong nước muối, thả nó vào một cái chao.
Đổ nước vào chảo, đun sôi, thêm muối, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Đổ khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu. Đun sôi cây trồng cho đến khi một nửa sẵn sàng. Chiên một nửa hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền trên một vắt thô trong chảo. Cho chiên vào nước dùng với thịt viên, nấu trong 10 phút cho đến khi khoai tây mềm. Để món ăn được ủ thêm 5 - 7 phút dưới nắp đậy kín, thêm bún đã luộc sẵn và đổ súp vào đĩa ấm. Nếu muốn, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào mỗi và đặt một muỗng kem chua dày.
Bánh mì thịt với trứng: từng bước công thức
Từ thịt bò xay bạn có thể nấu một món ăn đơn giản nhưng rất thú vị - bánh mì thịt. Một sản phẩm được cắt thành từng mảnh trông rất ấn tượng trong các bức ảnh, nó có thể được chuẩn bị 1-2 ngày trước lễ kỷ niệm và được lưu trữ trong tủ lạnh, làm ấm trước khi phục vụ.
Thành phần
- 1 kg thịt bò;
- 4 quả trứng
- 1 củ hành lớn;
- 1 lòng trắng trứng
- thảo mộc khô hoặc tươi;
- muối và hạt tiêu đen;
- vụn bánh mì (nếu cần thiết).
Trứng luộc chín và đổ nước lạnh để làm sạch dễ dàng và chính xác. Cuộn thịt hai lần trong máy xay thịt, trộn với lòng trắng trứng đánh bông. Để buộc thịt băm chặt và để giữ hình dạng tốt hơn, họ cuộn nó thành cục và ném mạnh vào một cái bát. Một cuộn được chuẩn bị từ nhồi như vậy sẽ không rơi ra khi cắt và sẽ dễ dàng được chia thành các lát gọn gàng.
Hành tây nghiền, thêm vào thịt băm cùng với muối, hạt tiêu, rau thơm khô. Tỷ lệ của các loại gia vị có thể được thay đổi như mong muốn. Nếu bán thành phẩm quá lỏng, bạn có thể trộn một ít vụn bánh mì vào thịt băm.
Đậy đĩa nướng hình chữ nhật bằng màng dính. Đặt một lớp thịt băm có độ dày khoảng 1, 5 cm, làm phẳng bằng dao rộng hoặc thìa nấu. Bóc vỏ trứng và đặt chúng ở một khoảng cách bằng nhau. Phủ một lớp thịt băm thứ hai. Bọc chặt bánh mì thịt và đặt sao cho đường may ở dưới cùng.
Đặt bánh mì thịt vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ, nướng trong 1 giờ ở mức trung bình. Các sản phẩm hoàn thành có được một lớp vỏ vàng ngon. Lấy cuộn ra khỏi lò và hơi nguội trong handicap. Nếu bạn cắt nó nóng, nhồi sẽ rơi ra dưới con dao. Phục vụ cuộn ấm, trang trí với cà chua cherry, rau thơm, rau ngâm. Bạn có thể đặt các lát vào đĩa riêng bằng cách đổ từng khẩu phần với sốt cà chua hoặc kem.