Kvass là thức uống Slavic lâu đời nhất, nó đã hơn 1000 năm tuổi. Ở Nga, mọi người biết về lợi ích của kvass và yêu thích nó vì hương vị phong phú, tác dụng tiếp thêm sinh lực, khả năng nhanh chóng làm dịu cơn khát và khôi phục sức mạnh. Các đặc tính chữa bệnh của kvass được xác định bởi sự hiện diện của nó trong vitamin, đường, axit amin, enzyme, nguyên tố vi lượng và axit lactic. Vào thời cổ đại, kvass tự làm có nhiều loại, với nó, các món ăn được chế biến và tiêu thụ như một thức uống độc lập. Để cung cấp cho kvass tính chất hữu ích và một hương vị đặc biệt, trái cây và quả mọng, cũng như các loại thảo mộc, đã được thêm vào nó. Đến nay, kvass vẫn không mất đi sự phổ biến của nó, nó rất đa dạng, rẻ tiền và hữu ích cho mọi người. Hãy thử nấu kvass theo công thức cũ và đánh giá cao hương vị tươi mát độc đáo của nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với kvass mâm xôi:
- - Quả mâm xôi - 1 kg
- - Đường - 1, 5 ly
- - Nấm men - 1/4 que
- - Axit xitric - 1g
- - Nước - 4l
- Đối với kvass nam việt quất:
- - Quả nam việt quất - 1kg
- - Nước - 4l
- - Đường - 400g
- - Nấm men - 1/2 que
- Đối với kvass phía bắc:
- - bánh mì lúa mạch đen - 5kg
- - Đường - 600g
- - Lá nho đen (xắt nhỏ) - 2 muỗng canh. thìa
- - Men lỏng - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- - Nước - 9l
- Đối với lúa mạch đen:
- - Bánh quy lúa mạch đen - 4 ly
- - Nấm men - 1/3 que
- - Bột mì - 1 muỗng cà phê
- - Đường - 3 muỗng canh. thìa
- - Chanh - 1/2 quả chanh
- - Nước - 12l
Hướng dẫn sử dụng
1
Quả mâm xôi Kvass:
Chà quả mâm xôi, đổ nước và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, tắt lửa và để nguội đến 30 độ. Các men được hòa tan, kết hợp với tổng khối lượng. Axit citric được thêm vào. Đồ uống kết quả được đóng chai, ở dưới cùng của mỗi loại nho khô được ném. Các chai được giữ cho đến khi kvass bắt đầu lên men, sau đó đóng nút và đặt ở một nơi lạnh trong một vài ngày.
2
Cranberry Kvass:
Quả nam việt quất được rửa và cọ xát thông qua một cái chao. Dịch chiết được đổ với nước và đun sôi trong khoảng 15 phút. Để nguội, lọc, thêm đường và đun sôi lại. Xi-rô được làm lạnh đến nhiệt độ 40 độ, sau đó nước ép nam việt quất thô được rót. Thêm một nửa thanh men, trộn đều và đổ sản phẩm vào chai. Nút chai chặt chẽ. Kvass sẽ sẵn sàng trong hai ngày.
3
Kvass Bắc:
Bánh mì lúa mạch đen được trộn với đường và lá blackcurrant, sau đó nó được đổ với nước sôi. Che và nhấn mạnh ở một nơi ấm áp trong 3 đến 4 giờ. Wort được làm ráo nước, men lỏng được thêm vào và đặt trong 3 ngày ở nơi lạnh. Khi kvass đủ axit, nó phải được xả và đun sôi trong vài phút, loại bỏ bọt. Làm lạnh, căng thẳng, chai và tủ lạnh. Đồ uống có thể được tiêu thụ sau 7 ngày.
4
Kvass lúa mạch đen:
Đổ bánh quy lúa mạch đen với nước sôi và nhấn mạnh 8 giờ. Trong một bát riêng, men được nhân với bột. Truyền dịch lúa mạch đen được lọc qua một cái rây, sau đó men và đường được thêm vào. Tất cả trộn và đặt ở một nơi ấm áp trong 12 giờ. Sau đó, kvass một lần nữa được lọc và đóng chai, ném một lát chanh vào đáy của mỗi người. Chai được đóng lại bằng nút và sau ba giờ chúng được làm sạch ở nơi lạnh.