Bánh "Mua bánh" - một món tráng miệng đơn giản và thanh lịch kết hợp hài hòa giữa bánh quy sô cô la và kem kem nhẹ nhàng. Bánh này rất phổ biến ở Mỹ, nhưng nó cũng được chuẩn bị với niềm vui ở các nước khác. Không có kỹ năng đặc biệt được yêu cầu từ nữ tiếp viên: ngay cả với các kỹ năng nấu nướng tối thiểu, điều trị sẽ trở nên thành công.
Chọn công thức của bạn
"Mua bánh": lịch sử của bánh và các tính năng của nấu ăn
Các món tráng miệng có tên của nó bằng tên phổ biến ở Hoa Kỳ bánh quy sô cô la hai lớp "Whoopi" với một lớp kem trắng. Về nguồn gốc của bánh quy và tiểu bang nơi nó xuất hiện lần đầu tiên, các nhà sản xuất bánh kẹo Mỹ đang tranh luận sôi nổi, một số thành phố tranh cãi về vinh dự được coi là nơi sinh của một món tráng miệng nổi tiếng. Và người tiêu dùng chỉ đơn giản là thích bánh ngọt mềm, tan trong miệng, sẵn sàng mua chúng cho các ngày lễ hoặc cho cà phê hàng ngày.
Trước tình yêu phổ quát, các nhà sản xuất bánh kẹo đã đưa ra một lựa chọn ban đầu - một chiếc bánh được chuẩn bị theo công thức bánh quy. Trong bản gốc, nó kết hợp một vài lớp bánh quy sô cô la và một loại kem dựa trên phô mai mascarpone. Đôi khi quả mâm xôi tươi và một lớp men sô cô la dày được thêm vào thành phần, được tưới trên bề mặt của món tráng miệng. Bạn có thể thay đổi phiên bản cổ điển bằng cách phủ bánh bằng kem dựa trên phô mai, kem chua, bơ, sữa đặc. Tỷ lệ của các thành phần được thay đổi theo ý muốn, điều quan trọng là phải giữ nguyên tắc của công thức. Một số nhà sản xuất bánh kẹo mạnh dạn thử nghiệm các tác phẩm kinh điển, cung cấp bánh với một lớp kem với bơ đậu phộng.
Tính năng của "Mua bánh" - thiết kế cố tình bất cẩn. Kem được áp dụng với các chấm, ổ cắm và sọc, các cạnh không được hoàn thành, cho phép bạn nhìn thấy tất cả các lớp bánh quy sô cô la và kem. Phần trên của bánh có thể được trang trí bằng kem sô cô la, các loại hạt, sô cô la vụn hoặc quả mọng tươi.
Để làm cho món tráng miệng thành công, điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm chất lượng cao nhất và tươi nhất: bơ tốt nhất, kem nặng, bột cao cấp của xay tốt nhất có thể. Ca cao cho bánh quy phải là tự nhiên, thay thế ngay lập tức bằng chất béo thực vật và chất làm ngọt nhân tạo sẽ không hoạt động. Tốt hơn là lấy sô cô la đen với tỷ lệ cao của hạt ca cao. Hương vị không cần thiết, ngoại lệ duy nhất là vanillin hoặc đường vani.
Công thức cổ điển cho bánh sô cô la: cách tiếp cận từng bước
Bánh được phục vụ trong các cửa hàng bánh ngọt và được đặt hàng, nhưng hoàn toàn có thể nướng tại nhà. Độ chính xác quá mức trong quá trình lắp ráp là không cần thiết - nhỏ giọt kem và men không quá mịn sẽ không làm hỏng ấn tượng của món tráng miệng. Cơ sở của bánh là một chiếc bánh quy sô cô la tinh tế. Nó phải mềm và thoáng, trong khi vẫn giữ được hình dạng tốt. Để việc nướng bánh thành công, điều quan trọng là phải tiến hành từng bước và thực hiện đúng tất cả các khuyến nghị.
Thành phần
- 250 g bơ;
- 210 g đường hạt;
- 1 muỗng cà phê đường vani;
- 2 quả trứng
- 350 g bột mì cao cấp;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 100 g bột ca cao;
- 130 ml cà phê pha và ướp lạnh;
- 140 ml kefir chất béo cao (có thể thay thế bằng sữa chua hoặc sữa chua);
- một nhúm muối.
Chà bơ mềm với đường thường và vani, dần dần thêm trứng. Rây bột vào tô sâu, thêm bột ca cao và bột nở. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Trộn cà phê mới ướp lạnh và kefir trong một ly riêng.
Tiếp tục đánh bơ với trứng, thêm các thành phần lớn và hỗn hợp cà phê-kefir vào hỗn hợp theo từng phần. Bột phải mịn, nhớt, đủ dày. Đặt nó ở dạng tròn, bôi dầu, làm phẳng bề mặt bằng dao rộng hoặc xẻng bánh ngọt.
Đặt khuôn vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong 20-25 phút. Nướng bánh quy cho đến khi chín, kiểm tra nó với một trận đấu hoặc một giòn. Trong khi bánh quy đang ở trong lò, bạn không nên mở lò, nếu không bánh không khí mỏng manh sẽ rơi ra. Lấy ra khỏi lò, làm nguội nhẹ và lấy ra khỏi khuôn. Cho phép bánh nghỉ trên bảng hoặc nướng. Cắt bánh nguội bằng dao hoặc dây câu thông thường theo chiều dọc thành 2 phần. Bạn nên lấy 4 ô trống cho bánh. Một số người thích làm bánh gồm 2 chiếc bánh, vì vậy chúng giống với bánh ban đầu hơn - bánh quy "Whoopi". Tuy nhiên, với một vết bẩn như vậy, bánh không có thời gian để ngâm trong kem, món tráng miệng hóa ra là khô hơn.
Kem nhẹ nhàng với mascarpone: một công thức từng bước
Kem phô mai trẻ làm cho kem thậm chí còn ngon hơn, nhưng thêm calo. Giá trị dinh dưỡng của một chiếc bánh như vậy là cao để ăn, chỉ cần cắt một miếng rất nhỏ.
Thành phần
- 200 g mascarpone;
- 350 kem dầu;
- 150 g đường bột;
- một nhúm vanillin.
Đánh kem lạnh thành bọt mạnh bằng máy trộn. Đầu tiên, tốc độ nên nhỏ, sau đó tăng nó. Khi khối lượng được làm dày, bạn cần đổ đường bột với vani và giảm tốc độ của thiết bị.
Thêm mascarpone theo từng phần, đánh khối lượng ở tốc độ trung bình. Nếu không có máy trộn, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc nĩa thông thường. Khi tất cả phô mai đã được thêm vào, hãy tăng nhanh tốc độ của thiết bị để kem trở nên hoàn toàn đồng nhất, tươi tốt và thoáng mát. Một mẹo nhỏ: để tăng tốc độ đánh bông, nên làm mát không chỉ kem và phô mai, mà cả các món ăn trong đó kem sẽ được chuẩn bị.
Kem sữa đông: Thay thế
Nếu bạn không thể mua mascarpone, bạn có thể sử dụng phô mai mềm béo. Hàm lượng calo của kem sẽ không giảm, nhưng hương vị sẽ hơi khác nhau. Bánh được nấu theo công thức cổ điển, những thay đổi chỉ liên quan đến việc làm đầy và thiết kế.
Thành phần
- 450 g sữa đông béo mềm mà không vón cục;
- 400 g bơ;
- 100 g đường bột hoặc đường rất mịn;
- 100 g sữa đặc không có chất béo thực vật.
Nghiền phô mai với sữa đặc bằng máy xay sinh tố. Đánh bơ với đường bột trong một hộp riêng. Kết hợp cả hai hỗn hợp mà không dừng đánh. Nếu dầu bắt đầu tẩy tế bào chết, hãy cho kem vào tủ lạnh. Hỗn hợp nên trở nên tươi tốt, thoáng mát, tan chảy trong miệng. Nếu muốn, một chút tinh chất vani có thể được thêm vào nó.