Sauerkraut là một sản phẩm cực kỳ hữu ích, vào mùa đông, món salad tăng cường này giúp chống lại tình trạng thiếu vitamin. Tuy nhiên, để làm cho dưa cải ngon, điều quan trọng là phải nấu chính xác.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - bắp cải;
- - muối;
- - cà rốt;
- - đường.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bước đầu tiên là chọn chính xác bắp cải, cà rốt, cũng như các món ăn trong đó các loại rau sẽ được lên men. Đối với quá trình lên men, bắp cải của các giống chín vừa và muộn là lý tưởng, và như các món ăn, tốt hơn là dừng sự lựa chọn trên các thùng chứa bằng đất sét, thủy tinh hoặc men.
2
Từ bắp cải, cần phải loại bỏ các lá màu xanh đậm phía trên, cắt rau bằng ống hút. Rửa sạch, gọt vỏ và xay cà rốt. Sau khi chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu ngâm.
3
Bắp cải phải được trộn với cà rốt và xay kỹ (cho đến khi nhiều nước ép xuất hiện). Sau khi hoàn thành công việc, khối lượng có thể được dồn vào các món ăn. Lựa chọn đơn giản nhất là ram bắp cải vào bình ba lít. Để làm điều này, bạn cần trộn một muỗng canh muối với một muỗng cà phê đường (lượng này cho mỗi lọ 3 lít), đặt hai hoặc ba nắm rau trong một lọ và rắc nhẹ chúng với hỗn hợp muối và đường (1/2 muỗng cà phê), đặt lại vào lọ rau và rắc muối và đường một lần nữa. Vì vậy, lọ cần được đóng gói chặt với rau xắt nhỏ, thêm từng lớp.
Đối với tỷ lệ muối và bắp cải, tốt nhất là lấy 100 gram muối khi lên men với 5 kg rau. Đường không thể được sử dụng, nó chỉ cần thiết nếu bạn muốn tăng tốc quá trình lên men.
4
Sau khi bắp cải được gói chặt trong các món ăn, bạn phải đặt áp bức lên trên. Vì rất khó để đặt uốn cong vào bình, bạn chỉ cần đặt nắp nhựa vào bình (tốt hơn là lấy nắp uốn cong sao cho thuận tiện để dán vào cổ), và đặt chai nhựa 0, 5 lít lên trên.
Sau khi hoàn thành công việc, bắp cải nên được đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, và sau khi quá trình lên men được dừng lại - trong tủ lạnh. Vì vậy, do đó, bắp cải trở nên ngon, nên loại bỏ bọt kết quả từ lon hàng ngày trong quá trình lên men.
5
Điều đáng chú ý là có nhiều công thức khác nhau để ngâm bắp cải, đòi hỏi một lượng muối khác nhau. Hơn nữa, trong một số công thức nấu ăn, muối thường không có. Hầu hết các bà nội trợ đều lấy muối bằng mắt khi ngâm bắp cải, thêm rất nhiều vào rau xắt nhỏ để món ăn có vị mặn hơn một chút so với salad bắp cải thông thường.