Nội thất của một nhà hàng hoặc quán cà phê bao gồm một số lượng lớn những điều nhỏ tạo nên tâm trạng chung của cơ sở. Một trong những cách ngoạn mục và đơn giản nhất để thay đổi tâm trạng của một tổ chức là sử dụng khăn trải bàn. Thật kỳ lạ, việc sử dụng khăn trải bàn có cả những đối thủ hăng hái và những người ủng hộ trung thành. Và nhà hàng, người chịu trách nhiệm tạo ra nội thất và phong cách của cơ sở, sẽ phải quyết định một cách độc lập xem việc sử dụng trang trí dệt cho bàn có phù hợp hay không.
Chọn công thức của bạn
Tuy nhiên, trước khi tự trả lời câu hỏi này, bạn cần lắng nghe cả hai bên và hiểu lý do tại sao bạn nên sử dụng khăn trải bàn, và liệu chúng có phù hợp trong các quán cà phê và nhà hàng hay không.
Khăn trải bàn tự phục vụ để giải quyết ba vấn đề. Tất nhiên, trang trí của cơ sở là một chiếc khăn trải bàn đẹp, được làm đồng điệu với nội thất hoặc màu trắng như tuyết, là một chỉ số về địa vị cao của tổ chức. Bảo vệ mặt bàn - sự thiếu chính xác của khách bằng dao kéo và các chất lỏng khác nhau để lại vết trầy xước và vết bẩn trên mặt bàn, nếu vật liệu của nó không khác nhau về độ bền của đá, thì theo thời gian, nó sẽ mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ. Do đó, thường là một thay thế cho khăn trải bàn, nhiều đế lót ly được dệt hoặc bằng gỗ được sử dụng. Giảm tiếng ồn - trong khi ăn, du khách chủ động di chuyển bát đĩa, đặt và nâng các thiết bị, đặt ly và ly rượu. Tất cả điều này là một nguồn gây ồn, đôi khi rất khó chịu, đặc biệt là nếu mặt bàn được lát và phản ứng rất lớn với tất cả các thao tác của khách.
Như đã đề cập, thường trong các tổ chức khác nhau thuộc tầng lớp trung lưu và kinh tế để bảo vệ bề mặt bằng cách sử dụng tất cả các loại đế lót ly và thậm chí cả khay. Máy tính bảng trong các cơ sở như vậy, như một quy luật, không được phân biệt bởi sự tinh tế và thậm chí có thể là nhựa, đặc biệt là trong các quán cà phê rẻ tiền hướng đến người tiêu dùng bia và đồ ăn nhẹ mặn.
Nhà hàng rắn, nếu điều này không mâu thuẫn với chủ đề của tổ chức (ví dụ, ẩm thực châu Á hoặc nội thất của một quán rượu với mặt bàn được cắt tỉa thô), sử dụng khăn trải bàn mà không thất bại, vì tình trạng này là bắt buộc và giá của các món ăn cho phép bạn giữ một kho sản phẩm dệt sạch. Cài đặt bàn đặc biệt quan trọng không chỉ đối với sự hiện diện của khăn trải bàn mà còn cả cách đặt trên bàn - mức tối thiểu cần thiết của chuyển động, sự trùng khớp chính xác của các đường khăn trải bàn và tỷ lệ của các cạnh với chân. Ngay cả chiều dài của phần nhô ra của các cạnh cũng được tính đến - trong vòng 25 cm, nếu nhiều hơn, bảng sẽ mất vẻ ngoài và nếu ít hơn, thì khách sẽ không thoải mái khi sử dụng. Quy tắc phục vụ chỉ đạo cách thay đổi khăn trải bàn bẩn thành sạch. Điều bắt buộc là phải che giấu mặt bàn, nghĩa là mọi thứ nên diễn ra lặng lẽ nhất có thể.
Đối thủ của khăn trải bàn nhấn mạnh rằng chỉ nên sử dụng chúng trong trường hợp một loại đồ nội thất không thẩm mỹ, đó là bàn làm bằng vật liệu rẻ tiền. Và nếu bàn được làm bằng gỗ, đá granit, đá cẩm thạch, v.v., thì tốt hơn là sử dụng giá đỡ đặc biệt. Nhân tiện, cách tiếp cận này đã được áp dụng bởi phần lớn các nhà hàng trong nước có tình trạng trên trung bình, nhưng đồng thời cố gắng tiết kiệm các yếu tố không cần thiết. Cách tiếp cận này cũng có quyền sống, nhưng nó không tương ứng với các ý tưởng cổ điển về phục vụ.
Nếu bạn quyết định sử dụng khăn trải bàn, bạn phải nhớ những điều sau đây - khăn trải bàn phải luôn luôn (luôn luôn!) Hãy sạch sẽ và phải được thay đổi trước mỗi khách. Điều này có nghĩa là nguồn cung cấp khăn trải bàn sạch tối thiểu phải cao hơn 25% so với số lượng bàn và tổng số lượng phải đủ để giặt những cái bẩn.