Salad rau là một món khai vị tuyệt vời và thay thế tốt cho món ăn truyền thống cho thịt, gia cầm, cá. Trong số các lựa chọn thú vị là hỗn hợp zucchini và cà tím, một món salad như vậy có thể được thực hiện ngay trước khi sử dụng hoặc chuẩn bị cho mùa đông.
Chọn công thức của bạn
Zucchini và cà tím: lợi thế và tính năng của việc chuẩn bị xà lách
Salad rau rất đa dạng. Các món ăn ngon nhất của một số thành phần được kết hợp hài hòa với nhau. Những bản song ca hay bao gồm cà tím và bí xanh. Cái trước cho món ăn một vị cay đắng đậm đà và dễ chịu, cái sau chịu trách nhiệm cho sự tươi mát và ngon ngọt. Zucchini và salad cà tím có thể được chuẩn bị ngay trước bữa ăn hoặc đóng hộp cho mùa đông.
Zucchini được thêm vào món salad tươi, hầm hoặc nâu trong chảo, cà tím chắc chắn được chiên. Để loại bỏ vị đắng dư thừa, trước khi nấu chúng được phủ muối hoặc ngâm trong nửa giờ trong nước muối. Sau đó, miếng cà tím nên được rửa sạch và sấy khô hoàn toàn. Xử lý muối góp phần giải phóng độ ẩm dư thừa, cà tím sẽ không hấp thụ quá nhiều dầu trong quá trình chiên.
Đối với một món salad, tốt hơn là chọn cà tím non và zucchini. Chúng có bột giấy mỏng hơn và làn da mềm mại không cần phải loại bỏ. Rau được cắt thành miếng nhỏ: dải mỏng, hình tròn hoặc lát.
Các loại rau khác có thể được thêm vào món salad: cà rốt tươi, cà chua chín, ớt ngọt hoặc nóng. Một số công thức nấu ăn có chứa các thành phần thỏa mãn hơn: ô liu, nấm, giăm bông hoặc lưỡi luộc. Là một loại nước tương thích hợp, nước tương, dầu thực vật, giấm balsamic hoặc mù tạt, trộn theo tỷ lệ tùy ý.
Nếu món salad được cho là được chuẩn bị cho mùa đông, tốt hơn là nên chiên tất cả các loại rau tạo nên thành phần. Muối và giấm được sử dụng làm chất bảo quản, đường cát sẽ giúp loại bỏ axit dư thừa. Không cần thiết phải khử trùng salad, đại sứ phải được lưu trữ trong tủ lạnh. Salad sẵn sàng được phục vụ như một món khai vị lạnh, được sử dụng để chuẩn bị nước sốt tự làm cho thịt và mì ống, súp và món hầm rau.
Salad rau ấm: một công thức từng bước
Thay vì mì ống, gạo hoặc khoai tây, bạn có thể nấu một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của cà tím và zucchini. Có ít calo trong đó, nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn được chuẩn bị rất nhanh, bạn cần ăn ngay sau khi trộn. Tỷ lệ muối và nước tương được điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu salad đã nguội, bạn có thể làm ấm nó một chút trong lò vi sóng trước khi phục vụ.
Thành phần
- 1 zucchini trẻ;
- 1 quả cà tím lớn;
- 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu nguyên chất;
- 350 g cà chua thịt chín;
- 2 tép tỏi;
- một ít lá húng quế tươi và hành lá;
- 3 muỗng canh. tôi nước tương;
- Muối cho vừa ăn;
- dầu ăn tinh chế để chiên
Rửa và lau khô rau. Cắt cà tím thành miếng nhỏ, bỏ đuôi, phủ muối và để trong nửa giờ. Zucchini nhỏ cắt. Nếu rau còn non, việc gọt vỏ là không cần thiết.
Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo tôi dầu thực vật không chứa flavour, chiên cà tím, trước đó đã đánh muối từ chúng. Rau được xào trong 8-10 phút, liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Cho cà tím vào tô, chiên zucchini trong chảo. Khi chúng đã sẵn sàng, thêm lát zucchini vào cà tím.
Cắt cà chua thành lát vừa, cho vào các loại rau khác. Cho tỏi qua máy ép, thêm vào món salad cùng với lá húng quế. Thêm nước tương và dầu ô liu nguyên chất. Muối cho vừa ăn, trộn đều. Xếp salad vào đĩa ấm, rắc từng khẩu phần với hành lá thái nhỏ. Ăn với bánh mì baguette tươi hoặc bánh mì nướng trắng.
Salad với rau và phô mai: một lựa chọn ăn nhẹ
Là một món khai vị, bạn có thể làm món salad với cà tím chiên, bí xanh tươi, cà chua và phô mai ngâm. Hàm lượng calo của món ăn thấp, nó phù hợp ngay cả với những người ăn kiêng. Một điều kiện quan trọng là không đổ quá nhiều nước sốt, nếu không món salad sẽ trở nên quá mặn. Một món ăn được chuẩn bị đúng cách trông rất đẹp trong các bức ảnh, nó có thể được phục vụ trên bàn lễ hội.
Thành phần
- 1 zucchini trẻ;
- 2 quả cà tím;
- 2 quả cà chua thịt ngọt;
- 200 g phô mai feta hoặc phô mai ngâm trẻ khác;
- nước tương cho vừa ăn;
- hạt óc chó;
- muối;
- dầu ăn tinh chế để chiên
Rửa và lau khô rau. Cắt cà tím thành những vòng tròn mỏng, ngâm trong nước muối lạnh trong nửa giờ. Sau đó đặt rau vào một cái chao và để cho chất lỏng thoát ra. Chiên cà tím trong dầu thực vật được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, liên tục quay và khuấy bằng thìa gỗ. Cho ra đĩa, trộn với nước tương và để nguội.
Cắt phô mai thành nhựa, cà chua bỏng với nước sôi và gọt vỏ. Cắt bột giấy thành hình tròn. Gọt vỏ zucchini, biến nó thành các đĩa mỏng bằng cách sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau. Đặt cà tím chiên, lát phô mai và cà chua, lát zucchini cuộn trên đĩa trong một món ăn. Chiên quả óc chó trong chảo khô, băm nhỏ bằng dao và rắc salad.
Salad thịnh soạn với lưỡi
Phiên bản gốc cho bảng lễ hội. Món khai vị hóa ra rất thỏa mãn, vô số nguyên liệu mang đến cho món ăn một hương vị khác thường và rất dễ chịu.
Thành phần
- 2 quả cà tím;
- 1 zucchini trẻ;
- 250 g lưỡi bò;
- 1 củ hành tây;
- 150 g champignons ngâm;
- 1 quả ớt chuông;
- giấm balsamic;
- một ít lông của hành lá;
- rau diếp;
- đường
- ngũ cốc mù tạt.
Luộc lưỡi bò trong nước muối, để nguội. Rửa sạch, phơi khô, cà tím và zucchini, cắt thành các đĩa mỏng và chiên trong dầu thực vật ấm cho đến khi vàng nâu. Để ngăn món ăn không bị béo, hãy cho một ít dầu ăn. Cho rau vào đĩa phủ khăn giấy, nó sẽ hấp thụ mỡ thừa.
Xúc xắc hành tây và hạt tiêu và nhanh chóng chiên, khuấy bằng thìa. Cho rau vào cà tím và bí xanh. Cắt lưỡi bò thành khối nhỏ, trộn với rau. Cắt champignons thành lát mỏng, thêm vào món salad và trộn.
Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn nước tương, mù tạt, đường và giấm balsamic trong một cái lọ. Tỷ lệ của các thành phần được điều chỉnh theo hương vị. Nêm salad, trộn. Đặt lá rau diếp xanh lên đĩa, đặt một đống rau trộn với lưỡi lên trên. Rắc từng khẩu phần với hành lá xắt nhỏ.
Zucchini mùa đông và salad cà tím: nấu ăn từng bước
Một hỗn hợp cà tím và zucchini là sự kết hợp hoàn hảo cho món salad mùa đông thịnh soạn. Các món ăn được phục vụ như một món khai vị lạnh, thêm vào món hầm và súp, được sử dụng như một món ăn nhẹ nhưng thỏa mãn. Dựa trên công thức cơ bản, bạn có thể phát minh ra các biến thể của riêng mình bằng cách thử nghiệm với các loại gia vị.
Thành phần
- 1 kg cà tím;
- 1 kg bí xanh;
- 1 kg cà rốt ngọt;
- một bó các loại thảo mộc tươi (thì là và rau mùi tây);
- 1, 5 chén dầu thực vật tinh chế;
- 1 kg ớt ngọt;
- 2 đầu tỏi;
- 1, 5 chén đường;
- 80 ml giấm ăn;
- 0, 3 chén muối;
- 1 muỗng cà phê rau mùi.
Rửa và lau khô rau. Nếu vỏ của quả bí là dai, hãy bóc nó bằng dụng cụ gọt vỏ. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu, loại bỏ cuống. Zucchini và cà tím cắt thành hình tròn, ớt ngọt - nhẫn. Gọt vỏ và xay cà rốt. Rắc cà tím với muối và để trong 20 phút để rau quả cho nước ép.
Rửa sạch cà tím dưới vòi nước và thả nó vào một cái chao. Khi chất lỏng đã chảy hết, vắt rau bằng tay và lau khô bằng khăn giấy. Trong một cái chảo có thành dày, làm nóng dầu thực vật và chiên cà tím cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ các lát chiên và nâu cà rốt nghiền trong chảo.
Làm nước sốt. Cà chua xay nhuyễn, ớt chuông và tỏi bóc vỏ trong máy xay. Thêm đường, muối, giấm ăn, trộn kỹ. Cho cà tím, cà rốt và bí xanh vào chảo, đổ nước sốt. Đun sôi mọi thứ, giảm nhiệt và đun trong khoảng nửa giờ.
Xếp salad vào lọ đã khử trùng trước, đổ rau vào nước sốt đặc và đổ đầy các hộp đựng trên vai. Vít lon trên đầu, lật lại, bọc bằng một chiếc khăn lông dày và để nguội hoàn toàn. Lưu trữ thực phẩm đóng hộp trong một nơi tối, mát mẻ, tốt nhất là trong hầm.