Ẩm thực quốc gia của người Uzbekistan được nhiều người yêu thích và tôn kính vì hương vị độc đáo của nó. Lịch sử về nguồn gốc của các món ăn được kết nối chặt chẽ với lịch sử của khu vực, lãnh thổ bao gồm nhà nước độc lập hiện đại của Uzbekistan. Do thực tế là rất lâu trước khi chinh phục Nga hoàng, người Uzbeks dẫn đầu cả lối sống ít vận động và du mục, ẩm thực của người Uzbekistan rất đa dạng và thỏa mãn.
Chọn công thức của bạn
Mô tả ngắn gọn về các tính năng của ẩm thực quốc gia Uzbekistan
Vị trí hàng đầu trong ẩm thực quốc gia của người Uzbekistan bị chiếm giữ bởi các món thịt. Theo quy định, trong hầu hết các món ăn thịt cừu được sử dụng, ít thịt bò và thịt ngựa. Thịt thường được chiên trong dầu hạt bông sản xuất tại Uzbekistan. Nhưng các món ăn từ gia cầm và cá không phổ biến và không đặc biệt thành công. Thật khó để tưởng tượng ẩm thực của người Hungary mà không có các loại thảo mộc tươi và gia vị thơm như zira, ngò, húng quế (rayon) và dâu. Là một bổ sung cho các món thịt, Uzbeks chắc chắn phục vụ salad rau tươi, có thể được nêm với sữa chua hoặc suzma, cũng như trà xanh mới ủ hoặc ayran.
Ẩm thực của người Uzbekistan rất đa dạng. Ví dụ, có ít nhất 10 loại công thức nấu ăn cho thịt nướng và thịt nướng. Hơn nữa, ở mỗi khu vực của Uzbekistan, họ được chuẩn bị theo cách riêng của họ. Nếu bạn muốn học cách nấu các món ăn của ẩm thực quốc gia Uzbekistan, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một số công thức cho các món ăn đơn giản mà ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể đối phó.
Món súp "Kainatma Shurpa"
Điều đặc biệt của một món súp như vậy là, không giống như hầu hết các món ăn của người Uzbekistan, thịt không được chiên trong đó.
Để nấu món shurpa của người Uzbekistan, bạn sẽ cần:
- Thịt xương T (thịt ức, sườn) - 700 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Cà rốt - 2 chiếc.;
- Khoai tây - 4 chiếc.;
- Cà chua - 2 chiếc.;
- Ớt chuông - 1 chiếc.;
- Ớt cay nóng - 1 chiếc.;
- Thì là tươi - 1 bó;
- Rau mùi tươi - 1 bó;
- Muối
Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, cắt thành miếng lớn, sau đó nhúng vào chảo chứa đầy nước lạnh. Khi nước sôi, cẩn thận loại bỏ bọt hình thành từ thịt, giảm nhiệt độ xuống giá trị thấp và đậy nắp.
Trong lúc đó, hãy gọt vỏ thịt trong khi thịt, hành tây, cà rốt và khoai tây được nấu chín. Đối với ớt chuông, bỏ cuống và hạt. Cắt hành tây thành nửa vòng, cà rốt theo vòng tròn, và chia khoai tây, cà chua và ớt chuông thành nhiều miếng lớn.
1 giờ sau khi nước sôi, thêm nửa vòng hành tây, cà rốt vào thịt, và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ. Sau thời gian, cho cà chua, ớt chuông, ớt và khoai tây vào súp. Sau khi luộc, nấu món ăn cho đến khi khoai tây mềm. Trước khi loại bỏ shurpa khỏi nhiệt, thêm muối cho vừa ăn. Dọn nó vào đĩa sâu với bánh tươi, rắc rau mùi và thì là.
Dolma nhồi bắp cải từ lá nho
Thành phần
- Thịt băm (tốt nhất là lấy thịt cừu) - 500 g;
- Gạo hạt tròn - 0, 5 chén;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Lá nho - 400 g;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.;
- Tiêu đen xay;
- Muối
Nhồi thịt băm vào một cái bát sâu, thêm gạo rửa sạch, muối và hạt tiêu đen để nếm thử, sau đó trộn đều mọi thứ với nhau.
Rửa sạch lá nho dưới vòi nước chảy và đặt chúng lên bàn. Trên mỗi lá đặt 1 muỗng tráng miệng thịt băm. Nếu lá nhỏ, bạn có thể lấy 2 mảnh cho mỗi phôi. Bọc thịt băm trong một chiếc lá như một cuộn bắp cải. Nếu muốn, mỗi cá heo có thể được buộc bằng sợi.
Sắp xếp tất cả các khoảng trống trong một cái chảo thấp để tạo thành một hàng dày đặc, thêm muối và đổ dầu. Sau đó, đổ đầy cá heo bằng nước dùng (nấu chín, lý tưởng nhất là từ xương cừu) và đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu món ăn trong 40 phút.
Trong khi đó, trong khi cá heo đang được hầm, hãy chuẩn bị một con cá bột cho nó. Hủy bỏ vỏ từ hành tây và cắt nó thành nửa vòng mỏng. Đổ vào dầu hướng dương chảo và xào hành tây cho đến khi vàng nâu. Nếu muốn, thêm 2 quả cà chua xắt nhỏ hoặc một vài muỗng bột cà chua vào nó.
Xếp cá heo đã chuẩn bị vào đĩa, đổ đầy nước dùng và phục vụ với các loại thảo mộc tươi và kefir.