Cá tầm mềm có hương vị tinh tế và hàm lượng chất béo vừa phải. Để bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị tuyệt vời của loài cá này, hãy nướng nó trong lò nướng. Đừng quá tải cá tầm với các loại gia vị và món ăn phụ phức tạp. Trên cùng với rượu vang, cà chua hoặc sốt kem phù hợp với món cá ngon này.
Chọn công thức của bạn
Cá tầm với sốt cà chua
Đối với công thức này, bạn có thể lấy toàn bộ cá hoặc chia miếng. Tùy chọn cuối cùng thuận tiện hơn - món ăn sẽ sẵn sàng nhanh hơn. Nướng cá trong túi giấy giấy da để giữ cho nó ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá tầm;
- 1 quả chanh;
- dầu ô liu;
- 1 ly kem;
- 1 ly rượu vang trắng khô;
- 6 quả cà chua chín;
- 3 tép tỏi;
- muối;
- tiêu trắng;
- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ.
Rửa cá tầm, ruột, làm sạch nó. Cắt cá thành nhiều phần, đặt vào một cái bát, rắc nước cốt chanh, rắc hạt tiêu và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Sau đó vỗ khô bằng khăn giấy và đặt nó lên các ô giấy da. Rắc cá tầm với dầu ô liu, bọc chặt bằng giấy và đặt các bó trên một tấm nướng. Nướng cá trong lò ở 130 ° C trong khoảng nửa giờ.
Trong khi cá tầm đang nướng, chuẩn bị nước sốt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, băm tỏi và nâu, tránh bị cháy. Đổ rượu vào chảo và làm bay hơi cho đến khi một nửa khối lượng vẫn còn. Đổ kem, thêm muối và hạt tiêu trắng. Đun nhỏ hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5 phút.
Cà chua đổ nước sôi, bỏ vỏ, băm nhỏ. Đổ cà chua vào nước sốt, thêm rau mùi tây thái nhỏ và nấu cho đến khi dày.
Thay vì cà chua tươi, bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng bạn.
Lấy cá tầm ra khỏi lò, cẩn thận mở giấy ra và đổ từng khẩu phần với nước sốt nóng. Phục vụ ngay.
Phục vụ rượu vang trắng ướp lạnh khô với cá tầm.