Pilaf in a cauldron là một món ăn truyền thống phương Đông, nhưng nó được yêu thích và đánh giá cao trên toàn thế giới. Nuôi dưỡng và khỏe mạnh, thơm pilaf sẽ chinh phục trái tim và dạ dày của những người sành ăn khó tính nhất. Đặc biệt là nếu bạn biết một số thủ thuật nhỏ để giúp chuẩn bị một món ngon thực sự.
Chọn công thức của bạn
Đồ sành sứ và môi trường xung quanh
Một cái vạc là một vật chứa bằng kim loại (thường là gang) với cổ rộng và thành dày. Đáy có hình bán nguyệt: thiết kế này cho phép vạc treo trong lò sưởi để cả đáy và tường được làm nóng đều. Nó được lấy ra khỏi lửa cho đến khi các món ăn hoàn toàn sẵn sàng, nó tự "chín", do sự truyền nhiệt cao của các bức tường hình cầu và đáy. Một cái vạc được đặt trên giá ba chân, và lò sưởi thường bao gồm đá hoặc đơn giản là đào xuống đất. Trong điều kiện đô thị, một bếp ga hoặc bếp điện thông thường sẽ phù hợp hoàn hảo.
Thành phần thiết yếu
Để chuẩn bị pilaf trong một cái vạc, bạn sẽ cần:
- 1, 5 kg thịt cừu (lưng có xương sườn + bột giấy), nó có thể được thay thế bằng thịt bê;
- 350 gram chất béo đuôi dầu hoặc dầu thực vật;
- 1 kg gạo, hạt vừa hoặc giống "Devzer";
- 3-4 củ hành (vừa);
- 2-3 đầu tỏi;
- 2-3 miếng ớt tây;
- 1 kg cà rốt;
- muối và zira.