Lịch sử nói rằng những người nhập cư Hy Lạp đầu tiên đã mang bắp cải đến lãnh thổ của Nga hơn một ngàn năm trước. Kể từ đó, nó đã trở thành một phần của ẩm thực quốc gia và là "cư dân" vĩnh viễn của các kệ hàng. Tuy nhiên, ít người biết lợi ích của bắp cải là gì. Nhưng loại rau này không chỉ có sẵn cho mọi người Nga, mà còn là một kho chứa vitamin và khoáng chất thực sự.
Chọn công thức của bạn
Bắp cải trắng tươi
Có sáu loại bắp cải, nhưng ở Nga, "đầu bắp cải" thông thường là phổ biến nhất. Tuy nhiên, các loại rau tươi nhất nên được chọn làm thực phẩm, vì chúng giữ lại tối đa vitamin C, bị phá hủy trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, bắp cải tươi được bão hòa với các nguyên tố vi lượng quan trọng như kali, phốt pho và canxi. Vì vậy, nó được chỉ định cho những người mắc bệnh tim và mạch máu, cũng như cho những người mệt mỏi khi phải vật lộn với tóc, móng, răng và xương giòn.
Lợi ích của bắp cải cũng nằm ở hàm lượng calo thấp của sản phẩm tươi và sự thiếu vắng gần như hoàn toàn carbohydrate trong đó. Không có gì đáng ngạc nhiên, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng nó làm thực phẩm cho bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh béo phì và tiểu đường.
Đối với phụ nữ mang thai, bắp cải tươi là nguồn axit folic, cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi; nó được chỉ định cho loét do hàm lượng vitamin U cao (còn gọi là methyl methionine); sự hiện diện của một axit tartronic hiếm, ngăn chặn sự lắng đọng chất béo, làm cho nó trở thành một phát hiện thực sự cho những người quan tâm đến con số của họ.
Bắp cải đỏ tươi
Bắp cải như vậy có chứa anthocyanin - một chất mang lại cho nó một màu sắc đỏ tía đặc trưng. Khi ở trong cơ thể con người, nó củng cố các bức tường của các mạch máu và mao mạch, và cũng làm giảm nguy cơ đông máu. Ngoài ra, lợi ích của bắp cải đỏ là ở hàm lượng protein cao cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Và sự hiện diện của selen trong thành phần của nó có tác dụng có lợi đối với khả năng miễn dịch của con người.
Dưa bắp cải
Thông thường, các loại rau đã trải qua bất kỳ loại chế biến nào sẽ mất một số tài sản có giá trị. Nhưng không phải dưa cải! Hơn nữa, lợi ích của bắp cải nấu theo cách này vượt quá giới hạn có thể tưởng tượng. Thứ nhất, ở dạng lên men, ngay cả trong thời gian lưu trữ kéo dài vào mùa đông, nó vẫn giữ được liều vitamin C gây sốc, cũng được chuyển sang nước muối. Thứ hai, nó được làm giàu với axit lactic và axit axetic, tiêu diệt các vi sinh vật gây hại phát triển trong dạ dày của con người. Thứ ba, dưa cải bắp là một cách rẻ tiền, tự nhiên và an toàn để bình thường hóa cholesterol. Và một số nhà khoa học thậm chí còn cho rằng tiêu thụ thường xuyên dưa cải bắp là một biện pháp phòng chống ung thư tuyệt vời.