Nước dùng thịt và thịt gà luôn được coi là hữu ích và thậm chí là các món ăn chữa bệnh - họ được khuyên nên cho mọi người khỏi bệnh nghiêm trọng và trẻ em để tăng cường sức mạnh. Nhưng gần đây, ngày càng thường xuyên bạn có thể nghe về sự nguy hiểm của nước dùng và làm thế nào để giảm tác hại này. Một trong những phương pháp là sử dụng nước dùng nấu lại trên cùng loại thịt với thức ăn.
Chọn công thức của bạn
Nước dùng có hữu ích không?
Nước dùng từ thịt hoặc thịt gia cầm thu được trong quá trình nấu kéo dài, khi các chất chiết xuất và protein, tách ra, chuyển vào chất lỏng trong đó các sản phẩm này được đun sôi. Sự phân hủy protein, quá trình thủy phân của chúng dẫn đến thực tế là nước dùng có chứa các axit amin làm sẵn mà cơ thể không cần tiêu hóa. Trong nước dùng, cơ sở của nó là thịt, và ở những nơi giàu có hơn, nơi xương được xắt nhỏ và chiên được sử dụng, có rất nhiều chất chiết xuất. Chúng kích thích hoạt động của dạ dày và bài tiết nước dạ dày, tăng cảm giác ngon miệng và có tác dụng làm săn chắc cơ thể.
Đồng thời, thịt nấu trong nước dùng và mang lại hương vị và mùi thơm của nó trở thành một món ăn kiêng, không thể nói về chính nước dùng. Những nghi ngờ của các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn gây ra bởi thịt, được sử dụng để làm nước dùng. Không có gì bí mật rằng các chất phụ gia nhân tạo khác nhau được sử dụng tại các doanh nghiệp chăn nuôi và trang trại để kích thích tăng cân của động vật và chim, điều này khó có thể được gọi là hữu ích ngay cả đối với người lớn, không kể đến trẻ em. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 25 phút sau khi thịt được ngâm trong nước sôi, các sản phẩm phân hủy của các chất phụ gia này và tất cả các hóa chất khác đi vào nước dùng, thậm chí có thể xuất hiện mùi hôi hóa chất.
Nước dùng đậm đà phong phú được nấu theo cách truyền thống chống chỉ định cho người già và trẻ nhỏ, cũng như những người tuân thủ thực phẩm ăn kiêng.