Musaka là một món ăn truyền thống của ẩm thực Balkan và phương Đông. Phiên bản Hy Lạp là một vài lớp nướng. Đây là một món ăn rất độc đáo mà không quá khó để nấu.
Chọn công thức của bạn
Bạn cần gì cho musaki
Dựa trên 6-8 khẩu phần và một món nướng có kích thước 23x23 cm, bạn sẽ cần: 2 quả cà tím, 800 gram thịt băm (có thể là thịt cừu, thịt bò, thịt bê), 1 củ hành tây, 3 quả cà chua, 180 ml rượu vang trắng khô, 50 gram chất rắn trắng phô mai bốc khói (để rắc lên bề mặt), một ít dầu thực vật để chiên, muối, hạt tiêu mới xay. Để chuẩn bị sốt Bechamel, hãy lấy 40 gram bơ, 30 gram bột, 500 ml sữa, 2 quả trứng, 200 gram phô mai cứng, muối và một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Làm nước sốt Bechamel
Để bắt đầu, làm tan chảy bơ trong chảo rán trên lửa nhỏ, sau đó thêm bột vào chảo và chiên cùng với bơ trong 40 giây nữa. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và để hỗn hợp nguội một chút. Trong khi đó, làm nóng sữa trong một hộp nhỏ. Để giữ cho nước sốt không bị vón cục, hãy đảm bảo rằng cả sữa và hỗn hợp bơ và bột đều ở cùng nhiệt độ, nhưng chúng không nên nóng.
Bây giờ đặt bơ và bột lên lửa chậm một lần nữa và từ từ đổ sữa vào đó, khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ. Tiếp tục khuấy nước sốt cho đến khi nó sôi, sau đó để cho nó sôi một chút (khoảng 5 phút). Tiếp theo, bạn cần chà phô mai và đổ vào nước sốt. Khuấy hỗn hợp và nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Bây giờ chỉ cần muối nước sốt và thêm một ít hạt nhục đậu khấu cho hương vị. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong khoảng 5 phút. Bạn đã có thể đặt nước sốt vào một cái bát.
Bây giờ lấy trứng và đánh một chút trong một bát riêng. Thêm chúng vào nước sốt trong hai bộ, khuấy liên tục cả hai lần. Đó là tất cả. Đậy nước sốt bằng màng bám để nó nằm gọn trên bề mặt hỗn hợp - điều này sẽ ngăn màng xuất hiện trên đó.
Nấu ăn
Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành một phần tư vòng, sau đó rửa cà chua, rạch một hình chữ thập trên bề mặt của chúng không hoàn toàn, cho vào nước sôi trong 1 phút và ngay lập tức chuyển chúng vào nước đá. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng gọt vỏ cà chua. Cắt chúng thành khối nhỏ.
Bây giờ hãy chăm sóc cà tím: rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt thành lát mỏng. Sau đó, đặt tất cả các lát vào một cái chao hoặc bát, muối nhẹ và để trong điều kiện này trong nửa giờ. Sau 30 phút, rửa sạch các lát cà tím và làm khô chúng. Bây giờ bạn có thể chiên cà tím trong chảo rán trong dầu thực vật, làm khô nhẹ chúng sau đó bằng khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa.
Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo với dầu thực vật, đặt lửa vừa và thỉnh thoảng khuấy, nấu cho đến khi mềm. Bây giờ đặt hành tây ra khỏi chảo, thêm dầu, nếu cần thiết, và tăng nhiệt. Cho một nửa thịt băm vào chảo và chiên cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Chuyển thịt băm này vào một cái bát, và thêm phần còn lại vào chảo và cũng xào nó. Bây giờ trả lại phần đầu tiên của thịt vào chảo, đổ rượu và trộn mọi thứ. Thêm hành tây, cà chua, muối và hạt tiêu mới xay vào hỗn hợp trong chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.