Với sự giúp đỡ của mastic, ngay cả những người làm bánh kẹo không có kinh nghiệm cũng sẽ biến một chiếc bánh thành một kiệt tác. Bánh xốp bột là tốt nhất. Có một số loại sau này. Điều quan trọng là nướng bánh chính xác và sau đó phủ nó bằng mastic.
Chọn công thức của bạn
Quá trình tạo thử nghiệm
Một chiếc bánh làm bằng bánh quy nhẹ thích hợp cho mastic. Điều chính là để có một hình dạng phù hợp và suy nghĩ về cấu trúc ngọt sẽ nặng bao nhiêu. Đối với một gia đình 3-4 người, lượng nguyên liệu được đề xuất là phù hợp. Đây là:
- 5 quả trứng;
- 1 ly bột mì;
- 1 chén đường.
Nếu nhiều người tụ tập thì lấy sản phẩm gấp 2 lần. Nướng bánh hai lần, mỗi lần làm bột mới. Nếu bạn trộn tất cả các sản phẩm cùng một lúc, thì nửa sau của bài kiểm tra sẽ rơi ra sau 40 phút và bánh quy sẽ bị hỏng. Kết quả là một chiếc bánh bao gồm 4 - 6 chiếc bánh.
Cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đặt cái sau trong tủ lạnh. Tách cẩn thận để không một giọt lòng đỏ nào vào protein. Để làm điều này, hãy lấy quả trứng trong tay của bạn, tạo một notch bằng một con dao không sắc. Bắt đầu đổ một quả trứng từ một nửa vỏ sang cái kia phía trên bát. Nó làm cạn kiệt protein. Đặt lòng đỏ vào một cái bát khác. Vì vậy, sắp xếp tất cả 5 quả trứng.
Đổ đường vào lòng đỏ, đánh chúng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Lòng đỏ nên làm trắng nhẹ và tăng khối lượng. Sau đó, đổ bột rây vào chúng, trộn khối cho đến khi mịn bằng thìa.
Nhận ra những con sóc. Thêm một chút muối cho họ. Đánh bằng máy trộn trong một phút ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao. Khi bọt ngừng chảy ra khỏi lưỡi dao, nó trở nên đàn hồi, có nghĩa là bạn có thể dừng quá trình.
Trượt bột lòng đỏ về phía bạn. Đặt 2 muỗng canh protein thoáng trong đó. Nhẹ nhàng trộn khối lượng. Khi nó trở nên đồng nhất, bố trí tất cả các protein. Đặt muỗng vào giữa bát, cẩn thận lật nó lại để khối lượng bắt đầu trộn và không rơi. Bột đã sẵn sàng, bạn có thể nướng nó.
Quá trình nướng
Vào thời điểm này, lò nên được làm nóng đến 180 ° C. Bôi trơn các mặt và đáy khuôn bằng một miếng bơ. Bạn có thể đổ khá nhiều bột lên nó để bánh thành phẩm được loại bỏ tốt hơn. Nhẹ nhàng đặt bột. Đặt nó vào lò nướng để nướng. Nó không thể được mở trong vòng 30 phút, nếu không bột có thể rơi. Nhìn vào quá trình hóa nâu qua cửa kính. Khi mặt trên của bánh có màu vàng đậm, mùi thơm của bánh bắt đầu ngấm vào bếp, mở cửa lò, đâm vào giữa bánh bằng tăm. Đưa cô ấy ra ngoài. Nếu bột dính vào một thanh gỗ, thì giữa vẫn còn ẩm. Đóng cửa và chờ kết thúc quá trình thêm 5 - 7 phút nữa. Thông thường một chiếc bánh quy được nướng trong 35-45 phút.
Sau đó, lấy nó ra, chuyển nó vào một cái thớt gỗ, che nó với hình thức trên đầu và lật nó lại. Phần dưới của bánh quy mịn hơn phần trên, sẽ dễ dàng hơn để phủ nó bằng mastic ngọt. Vì vậy, để bánh lộn ngược. Cắt nóng bằng dao hoặc chỉ thành 2-3 phần. Khi nó nguội, ngâm đáy với xi-rô đường, phủ các lớp bằng kem, và thu thập bánh. Phủ lên mặt trên và mặt bên của sản phẩm bằng mastic cán.