Xúc xích hun khói là một sản phẩm có khả năng duy trì các đặc tính tiêu dùng của nó trong một thời gian dài. Tuy nhiên, nó cũng có thời hạn sử dụng nhất định, sau đó không nên sử dụng nó.
Chọn công thức của bạn
Xúc xích hun khói là tên gọi chung của một nhóm lớn xúc xích, đặc điểm chung là trong quá trình sản xuất, chúng phải tuân theo quy trình hút thuốc. Đến lượt, quy trình quy định là xử lý sản phẩm bằng khói thu được từ các nguyên liệu thô dễ cháy đặc biệt, trong đó xúc xích thu được hương vị đặc biệt và tính chất đặc biệt cho phép chúng được lưu trữ lâu hơn so với các sản phẩm chưa qua chế biến.
Xúc xích hun khói
Một trong những loại xúc xích hun khói là xúc xích hun khói. Như tên của thể loại này ngụ ý, các sản phẩm liên quan đến nó trải qua quá trình xử lý kép: lần đầu tiên được nấu chín và sau đó hun khói. Ví dụ, nhiều loại cổ tử cung thuộc về loại này - Grain, Moscow, và các loại khác.
Kết quả của việc xử lý này, xúc xích hun khói nấu chín có khả năng được lưu trữ mà không cần tủ lạnh, nghĩa là ở nhiệt độ phòng, trong khoảng thời gian lên đến ba ngày. Nếu một xúc xích như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng của nó với bao bì được mở sẽ tăng lên 15 ngày. Xúc xích kín, nếu trong gói chân không hoặc môi trường khí đặc biệt, có thể được lưu trữ trong tối đa 25 ngày.
Xúc xích hun khói
Quy trình chuẩn bị xúc xích bán hun khói thậm chí còn phức tạp hơn: đầu tiên chúng được rang, sau đó được nấu chín và chỉ sau khi hun khói. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến như vậy, thời gian hút thuốc của xúc xích như vậy hóa ra có phần ngắn hơn so với trong quá trình chuẩn bị xúc xích hun khói nấu chín, và dư vị smack ít rõ rệt hơn. Thời gian bảo quản của xúc xích như vậy tương tự như xúc xích hun khói: không quá 3 ngày - ở nhiệt độ phòng, không quá 15 ngày - trong tủ lạnh với bao bì được mở, không quá 25 ngày - trong tủ lạnh ở dạng kín.