Một món tráng miệng thanh lịch không nhất thiết phải khó chế biến và bao gồm nhiều thành phần. Các ví dụ tốt nhất của tuyên bố này là mousse sô cô la và kem sô cô la, đó là một niềm vui để nấu ăn, và kết quả vượt quá mọi mong đợi.
Chọn công thức của bạn
Mousse sô cô la phong phú
Thành phần
- 200 g sô cô la đen;
- 200 ml kem 20%;
- 5 quả trứng gà;
- 100 g đường trắng;
- 5 g đường vani;
- một nhúm muối.
Đổ kem vào nồi nhỏ hoặc hầm và đặt trong bồn nước. Đặt sô cô la vỡ thành từng miếng ở đó và tan chảy, liên tục khuấy khối bằng thìa gỗ. Mang nó đến sự đồng nhất, đặt các món ăn sang một bên và làm lạnh nội dung của nó đến 30-35oC. Phá vỡ trứng và nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh bại loại thứ nhất bằng hai loại đường bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, và chà thứ hai vào bọt khí bằng một nhúm muối. Lần lượt trộn cả hai hỗn hợp trứng trong một sô cô la dễ uốn, cho vào tô và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
Mousse Souffle
Thành phần
- 1, 5 muỗng canh bột ca cao;
- 200 ml sữa;
- 10 g gelatin;
- 65 g đường trắng.
Đun nóng sữa gần như đun sôi, trộn bột ca cao và đường vào đó. Pha loãng gelatin trong một lượng nhỏ nước, đợi cho đến khi nó phồng lên và trộn với nền của mousse. Đặt nó lên bếp một lần nữa, đun nóng trên lửa vừa và để nhỏ lửa trong vài phút.
Lọc khối sô cô la qua một cái rây lưới mịn hoặc vài lớp vải mỏng, để nguội và đánh trong máy xay. Nhanh chóng đổ nó vào một cái bát hoặc thùng chứa và làm lạnh cho đến khi dày. Nhúng các món ăn vào nước ấm trong vài giây, sau đó xoay và đặt món tráng miệng lên một đĩa phẳng.
Kem sô cô la ngon
Thành phần
- 150 g sô cô la đen;
- 100 g kem chua 25%;
- 50 g bơ;
- 200 g đường bột;
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
- một nhúm muối.
Đun chảy bơ với sô cô la trong bồn nước hoặc lò vi sóng và làm mát hoàn toàn. Thêm kem chua, muối và vani chiết xuất ở đó, sau đó đổ dần đường bột, liên tục khuấy kem bằng máy trộn. Sắp xếp nó trong hộp thiếc chia phần, trang trí với các loại hạt, lát trái cây, quả mọng, hoặc sử dụng để điền vào bánh và bánh ngọt.