Trứng - đây chắc chắn là một sản phẩm hữu ích, nhưng một số người có một câu hỏi hợp lý, trứng nào tốt hơn để ăn, sống hay luộc? Một số ý kiến cho rằng trứng luộc an toàn hơn khi ăn và các chất lành mạnh được hấp thụ tốt hơn từ chúng, trong khi đó, đối thủ của chúng lại nói rằng trứng sống tốt cho sức khỏe hơn. Ai trong số họ là đúng?
Chọn công thức của bạn
Để trả lời cho câu hỏi, trứng nào hữu ích hơn sống hay luộc, ý kiến rất khác nhau. Lòng đỏ trứng khỏe mạnh hơn nhiều mà không cần xử lý nhiệt. Để tăng khả năng tiêu hóa của các axit tan trong chất béo từ nó, lòng đỏ phải được tiêu thụ với bất kỳ loại dầu thực vật nào. Để tránh nhiễm khuẩn salmonella, nên rắc lòng đỏ với giấm 9% hoặc thêm một vài tinh thể axit citric. Đối với protein, trong quá trình xử lý nhiệt, nhiều axit amin có lợi bị phá hủy, ví dụ, methionine, cystine và cysteine. Để tiêu hóa trứng luộc, cơ thể cần tiêu tốn khá nhiều năng lượng và calo, điều đó có nghĩa là trứng luộc có thể được phân loại là thực phẩm chứa calo tiêu cực, điều này rất quan trọng đối với những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.
Nhưng trong một số tình huống, ăn trứng gà sống được coi là hợp lý. Trứng sống được sử dụng khi bụng đói đối với các bệnh về dạ dày, loét và viêm dạ dày, cũng như có tính axit cao. Một quả trứng sống bao bọc các bức tường của dạ dày và làm dịu tình trạng của bệnh nhân. Protein thô giúp đối phó với ngộ độc, đó là do thực tế là protein thô liên kết và loại bỏ các chất độc khác nhau khỏi cơ thể. Trước khi bắt đầu ăn trứng sống, bạn cần đảm bảo sản phẩm còn tươi, và rửa sạch vỏ. Lạm dụng trứng sống có thể dẫn đến co thắt trong túi mật, vì lòng đỏ thô kích thích tăng sản xuất mật.
Trứng là một sản phẩm khá dị ứng, và việc sử dụng chúng ở dạng thô có thể gây ra phản ứng dị ứng, biểu hiện ở sự xuất hiện của phát ban da, đỏ da và phát ban.
Người ta tin rằng tốt nhất là ăn trứng luộc mềm, được nấu không quá 30 giây. Các chất có lợi từ một sản phẩm như vậy được hấp thụ tốt hơn, và xử lý nhiệt tối thiểu giúp tiêu diệt vi khuẩn. Để bảo vệ bạn khỏi nhiễm khuẩn salmonella, chỉ phải mua trứng từ những người bán đáng tin cậy, sẽ rất hữu ích khi yêu cầu chứng nhận hoặc giấy chứng nhận xác nhận rằng trứng đã được kiểm tra bởi thị trường hoặc cửa hàng dịch vụ thú y, đừng quên rằng sản phẩm phải còn tươi.