Phụ gia thơm thêm hương vị khác thường cho sản phẩm. Hữu ích nhất là vani, quế và vỏ.
Chọn công thức của bạn
Phụ gia thơm được sử dụng để cải thiện hương vị và mùi của các sản phẩm bánh. Chúng có chứa một hương vị và mùi đặc biệt, do hàm lượng tinh dầu. Các chất bổ sung tự nhiên và hữu ích nhất là vani, quế, vỏ.
Vanilla là trái cây ở dạng quả. Ở dạng mặt đất chúng có màu trắng. Vanilla cho đến ngày nay là một trong những loại gia vị đắt nhất. Điều này đã thúc đẩy việc tạo ra một chất thay thế nhân tạo - vanillin. Ngoài ra một thay thế cho vani là đường vani (vani, nghiền với đường) hoặc xi-rô vani. Phụ gia được đưa vào bột ngay trước khi xử lý nhiệt.
Quế là vỏ cây quế. Nó được sử dụng ở dạng mặt đất. Phụ gia có màu nâu nhạt, vị ngọt và hơi cháy. Quế thường được sử dụng trong quay và ướp. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Zest là vỏ trái cây có múi (chanh, quýt, cam). Phổ biến nhất là vỏ chanh. Cắt vỏ mỏng mà không có lớp trắng. Nó mang lại cho các món ăn một vị ngọt - chua mà không đắng. Vỏ cây thuộc về các loại gia vị mềm, vì vậy nó có thể được sử dụng với số lượng lớn trong khi nấu.